Nesvarbu, ar juos vadinate blynais, kepsniniais, karštais pyragaičiais ar kepsniais, jie visi yra mėgstamiausias pusryčių patiekalas. Blynai gaminami tiesiog šaukštu dedant ploną tešlą ant karšto virimo paviršiaus, kur ji kepama tol, kol plokšti, apvalūs pyragaičiai tampa auksinės rudos spalvos. Juos taip pat galima kepti, todėl bus lengvas, purus skanėstas.
Blynų receptai
Be pagrindinių blynų, galite sukurti skanų pusryčių skanėstą naudodami paprastus ingredientus ir būdus.
Pūstas obuolių blynas
Išeiga: 4 porcijos
Ingredientai
- 4 kiaušiniai, sumušti
- 1/2 puodelio miltų
- 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
- žiupsnelis druskos
- 1 puodelis nenugriebto pieno
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 2 šaukštai lydyto nesūdyto sviesto
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1/4 puodelio cukraus
- 1 didelis pyragas obuolys, nuluptas, nuluptas ir supjaustytas griežinėliais
metodas
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių.
- Kiaušinius suplakite trintuvu arba virtuviniu kombainu.
- Suberkite miltus, kepimo miltelius, cukrų, muskato riešutą ir druską ir viską sumaišykite.
- Palikti maišytuvą veikti.
- Sumaišykite likusius šlapius ingredientus (pieną, vanilę, lydytą sviestą) ir lėtai supilkite į veikiantį trintuvą arba virtuvinį kombainą, kol visiškai susimaišys. Atidėkite į šalį.
- Įkaitinkite 3 šaukštus sviesto orkaitei atsparioje 12 colių keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol sviestas pradės burbuliuoti.
- Sviestą tolygiai pabarstykite cukrumi, o obuolių skilteles išdėliokite ant cukraus, kad tolygiai pasidengtų keptuvės dugnas.
- Virkite obuolius, kol pradės minkštėti – 2–3 minutes – nemaišydami.
- Atsargiai užpilkite tešlą ant obuolių ir perkelkite keptuvę į orkaitę.
- Kepkite 15 minučių. Sumažinkite ugnį iki 325 laipsnių ir toliau kepkite, kol įgaus auksinę spalvą ir pūslę, dar 10 minučių.
- Supjaustykite griežinėliais ir patiekite.
Mėlynių pasukų blynai
Išeiga: 4 porcijos
Ingredientai
- 2 puodeliai miltų
- 3 šaukštai cukraus
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
- 2 1/4 puodelio pasukų
- 2 kiaušiniai, šiek tiek sumušti
- 3 šaukštai sviesto, lydytas
- Nelipnus daržovių purškalas
- 1 puodelis šaldytų laukinių mėlynių
metodas
- Vidutiniame dubenyje suplakite sausus ingredientus (miltus, cukrų, druską, kepimo miltelius, soda).
- Atskirame dubenyje sumaišykite šlapius ingredientus (pasukas, kiaušinius, sviestą).
- Sudėkite šlapius ingredientus į sausus ingredientus ir švelniai maišykite, kol viskas susimaišys.
- Įkaitinkite nepridegančią keptuvę ant vidutinės ugnies.
- Purkškite nelimpančiu daržovių kepimo purškalu.
- Dirbdami partijomis, supilkite 1/4 puodelio dydžio tešlą į keptuvę. Viršų pabarstykite mėlynėmis.
- Kepkite iki auksinės spalvos apačioje, o tešlos viršuje matosi burbuliukai.
- Apverskite blyną ir užbaikite kepimą, apie 2 minutes.
Easy Red Velvet Blynai
Pridėjo Annette McDermott
Išeiga: 4-6 porcijos
Ingredientai
Blynai:
- 2 puodeliai kepimo mišinio arba blynų mišinio
- 1 valgomasis šaukštas granuliuoto cukraus
- 1 1/2 šaukšto nesaldintos kakavos miltelių
- 1 puodelis pasukų arba pieno
- 1 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- 2 kiaušiniai, sumušti
- 1 1/2 arbatinio šaukštelio raudonų maistinių dažų
Kreminio sūrio užpilas:
- 4 uncijos minkšto kreminio sūrio
- 1/2 puodelio cukraus pudros
- 2 šaukštai pieno
metodas
Nuorodos į viršų:
- Sūrio kremą ir cukraus pudrą išplakite iki vientisos masės.
- Pamažu įmaišykite pieną, kol mišinys taps vientisas. Jei mišinys per tirštas, praskieskite dar trupučiu pieno.
- Uždenkite antpilą ir atidėkite į šalį.
Blynų nurodymai
- Dideliame dubenyje sumaišykite kepimo arba blynų mišinį, cukrų ir kakavos miltelius.
- Įpilkite pasukų arba pieno, vanilės ekstrakto ir kiaušinių; maišykite, kol gerai susimaišys.
- Įmaišykite raudonus maistinius dažus po kelis lašus vienu metu, kol tešla taps sodriai raudona.
- Lengvai apipurkškite groteles arba keptuvę virimo purkštuvu ir iš anksto pašildykite.
- 1/4–1/2 puodelio tešlos numeskite ant grotelių arba keptuvės ir kepkite apie 2 minutes arba tol, kol pasirodys burbuliukai, o kraštai išdžius; apverskite ir kepkite kitą pusę, kol iškeps.
- Blynus patiekite su gausiu kreminio sūrio užpilu.
Blynai visame pasaulyje
Įvairių formų kepsninių pyragaičių randama visame pasaulyje – nuo labai plonų, miltų pagrindu pagamintų prancūziškų blynų iki latkes – europietiškų bulvinių blynų. Angliškas Jorkšyro pudingas yra netgi kepamo blyno forma. Tradiciniuose amerikietiškuose blynuose yra miltų, pieno, kiaušinių ir kepimo miltelių, tačiau yra dešimtys variantų. Daugelis europietiškų amerikietiškų blynų receptų pirmtakų praleidžia kildinimo agentą, todėl gaunamas tankesnis, plokštesnis rezultatas. Kad ir koks bebūtų stilius, dėl savo paprastumo jis idealiai tinka eksperimentuoti su tūkstančiais blynų receptų pasaulyje.
Blynas ne tik pusryčiams
Amerikiečiai dažniausiai į blynų receptus žiūri kaip į pusryčių maistą, tačiau visame pasaulyje jie randami įvairiuose patiekaluose. Desertiniai blynai dažnai patiekiami su vaisiais, saldžiais įdarais ar kremu. Vakarienės blynai derinami su pikantišku patiekalu, kad būtų skanus garnyras arba sultingo pagrindinio patiekalo pagrindas. Kadangi galima rinktis iš daugybės receptų, nesunku suprasti, kodėl blynai yra tokie mėgstami amžinai.
