Kai juose yra pienas ir kiaušiniai, o ant jų yra lašinamas sviestas, blynai yra neabejotinai ne veganiški. Taip neturi būti. Išradingi šefai veganai ir namų kulinarai visame pasaulyje visada domėjosi eksperimentuoti su tradiciniais receptais, kuriuose naudojami gyvūninės kilmės ingredientai, ir juos „veganizuodami“, kad pagamintų dar skanesnes ir sveikesnes versijas. Blynai nėra išimtis ir, pasirodo, jie yra vienas lengviausiai modifikuojamų patiekalų.
Pagrindinis veganiškų blynų receptas
Toliau pateiktas receptas yra pritaikytas Lauren Ulm, tinklaraščio Vegan Yum Yum kūrėjos, ir gamina mažiausiai tuziną didelių blynų. Tai puikiai tinka naudoti, jei nuolat nevalgote veganiškai arba reguliariai neturite komercinių kiaušinių pakaitalų, nes tam nereikia.
Ingredientai
- 1 1/2 c. vanilinis sojų pienas
- 1/2 šaukštelio. obuolių sidro actas
- 1 c. universalūs miltai
- 1/2 c. grikių miltai
- 2 T. rapsų aliejus
- 1 T. cukraus
- 1 šaukštelis. kepimo milteliai
- 1 šaukštelis. vanilės ekstraktas
- 1/4 šaukštelio. druska
Procedūra
- Nedideliame dubenyje išplakite sojų pieną su obuolių sidro actu. Atidėkite į šalį.
- Dideliame dubenyje sumaišykite universalius miltus, grikių miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską (visus sausus ingredientus).
- Į sojų pieną ir actą įpilkite aliejaus ir vanilės ekstrakto. Plakite iki vientisos masės, tada supilkite šlapią mišinį į sausų ingredientų dubenį. Išmaišykite blynų tešlą, kol ji susimaišys, bet nepermaišykite.
- Norėdami gauti geriausią skonį, tešlą palikite kambario temperatūroje iki 20 minučių arba per naktį šaldytuve. Jei tešla sutirštėja, prieš gamindami blynus, įpilkite į ją šiek tiek vandens.
- Įkaitinkite keptuvę arba didelę nelipnią keptuvę ant vidutinės ugnies. Ištepkite keptuvę aliejumi arba veganiško sviesto pakaitalu, pvz., „Earth Balance“.
- Semkite tešlą ant grotelių ir gaminkite norimos formos ir dydžio blynus.
- Leiskite kiekvienam blynams kepti keletą minučių arba tol, kol šonai ims tvirtėti ir ant tešlos susidarys burbuliukai. Kai pamatysite tuos indikatorius, apverskite blynus ir dar kelias minutes kepkite priešingą pusę.
- Blynelius patiekite šiltus, su veganišku „sviesto“užtepu ir grynu klevų sirupu, cukraus pudra ir šviežiais vaisiais, veganišku kreminiu sūriu arba veganiška plakta grietinėle.
Visų kviečių veganiškų blynų receptas
Štai dar viena veganiška šios klasikos versija! Naudojant pilno grūdo kvietinius konditerijos miltus, pagerėja maistinė medžiaga.
Ingredientai:
- 1 puodelis viso grūdo konditerijos miltų
- 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
- Du arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 2 šaukštai cukraus arba agavos nektaro
- 1 puodelis migdolų pieno (arba sojų pieno)
- 1 1/2 šaukšto augalinio aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
Metodas:
- Dubenyje sumaišykite miltus, soda, kepimo miltelius ir druską. Gerai išmaišykite mediniu šaukštu.
- Sudėkite šlapius ingredientus ir maišykite, kol konsistencija taps tiršta. Kai kurie gumuliukai tešloje yra gerai.
- Į keptuvę įpilkite aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies.
- Į keptuvę įdėkite maždaug du šaukštus tešlos kiekvienam blynams.
- Pakaitinkite, kol pasirodys burbuliukai, tada apverskite.
- Kepkite, kol paruduos, bet nesudegs.
- Ištepkite keptuvę aliejumi tarp kiekvieno blyno, kad nepriliptų.
- Patiekti su veganišku margarinu ir klevų sirupu.
Priedai
Veganiški blynai yra puiki priemonė šviežiems, sezoniniams vaisiams demonstruoti.
Aukščiau pateikti blynai yra skanūs tokie pat, kokie yra, bet sunku atsispirti užbaigimui, kai yra tiek daug skanių veganiškų patiekalų, kurie gali sustiprinti skonį. Pasirinktus priedus galite maišyti tiesiai į blynų tešlą, prieš išgriebdami porcijas, kurias dėsite į keptuvę, tačiau dažnai lengviau tiesiog sudėti papildomus ingredientus ant neapdorotos blynų pusės prieš apverčiant juos keptuvėje. Tokiu būdu galite užtikrinti, kad viskas, ką naudosite, bus tolygiai paskirstyta, ir, jei norite, galite palikti kai kuriuos blynus paprastus. Pabandykite ant bet kurio čirškančio blyno užmesti kelis iš šių dalykų:
- Šviežios mėlynės
- Supjaustytos braškės arba persikai
- Sutrintos avietės arba gervuogės
- Supjaustyti bananai
- Šokolado gabaliukai arba šokolado gabaliukai
- Skustas, saldintas kokosas
- Lašai riešutų sviesto
- Citrusinių vaisių žievelė
- Nedidelis kiekis šviežių vanilės pupelių įdaro
Kaip ir tradiciniai blynai, veganiški karšti pyragaičiai yra geriausi, kai jie yra švieži ir šilti, tačiau įkaitintoje orkaitėje juos galite laikyti jaukiai ir linksmai iki poros valandų arba sandariai suvynioti ir laikyti indelyje. šaldytuve iki savaitės.
