Maisto pasaulyje yra dviejų rūšių triufeliai. Viena rūšis yra gana sunkiai randamas grybas, kuris randamas tik Italijoje ir Prancūzijoje. Kitas tipas yra kreminis šokoladinis skanėstas, kurį galima pasigaminti namuose. Išmokime pasigaminti pastarąjį.
Tirpstykite šokoladą
Kadangi jau žinome, kaip pasigaminti ganache, galime šiek tiek patobulinti koncepciją. Pradėkime nuo:
- 8 uncijos susmulkinto tamsaus šokolado
- 4 uncijos grietinėlės
- 1 uncija nesūdyto sviesto
Pasirenkama:
- Nedidelis dubenėlis kakavos miltelių
- 12 uncijų šokolado (pieninio, tamsaus, pusiau saldaus arba kartaus saldaus, kaip jums patinka)
Instrukcijos
- Supjaustytą šokoladą sudėkite į karščiui atsparų dubenį.
- Pakaitinkite grietinėlę ir sviestą puode, kad nuplikytų.
- Grietiną užpilkite ant šokolado ir išplakite šokoladą iki vientisos masės.
- Šokolado/grietinėlės mišinį supilkite į švarų indą ir maždaug tris valandas vėsinkite šaldytuve, kol sustings.
- Kai šokoladas sustings, paimkite arbatinį šaukštelį ir pradėkite šokoladą išgriebti ir volioti maždaug colio pločio rutuliukus. Dirbti teks greitai, nes šokoladas labai greitai ištirps.
- Visą šokoladą susukę į rutuliukus, šokoladinius rutuliukus sudėkite į kakavos miltelius. Galite periodiškai leisti jiems pailsėti šaldytuve. Į šokoladą dedama grietinėlė ir sviestas padarys jį labai minkštą ir jautrų karščiui. Kai šokoladas bus apvoliotas kakavos milteliuose, triufeliai bus paruošti.
Bet galime eiti toliau.
Naudodami bain marie, lėtai ištirpinkite likusias 12 uncijų šokolado, kol jis taps vientisas. Kai šokoladas visiškai ištirps, išimkite triufelių miltelius iš šaldytuvo ir šakute (subalansuokite triufelį ant šakutės, prašome trumų nebadyti), pamerkite trumus po vieną į ištirpintą šokoladą. padėkite juos ant lėkštės ar padėklo, ant kurio yra pergamentinio popieriaus lapas. Kai jie visi bus panardinti, įdėkite juos atgal į šaldytuvą. Dabar turite apie tuziną kreminiu šokoladu padengtų triufelių. Jei norite, šokoladu padengtus triufelius galite apvolioti susmulkintuose žemės riešutuose.
Suteikite šiek tiek skonio šokoladui
Kai kurie žmonės mano, kad šokoladas yra pakankamai skonio. Jiems sakau: „taip, tu teisus“. Šokoladas yra puikus. Tačiau yra tokių, kurie mėgsta savo triufeliams suteikti šiek tiek papildomo skonio. Jiems sakau: „Būkime kūrybingi“.
Galite pridėti skonių į grietinėlę, kai jis plinta. Jei norite pridėti likerio skonio, pavyzdžiui, Kahlua ar brendžio, galite tiesiog supilti jį tiesiai į grietinėlę prieš dėdami grietinėlę į šokoladą. Norėdami suteikti gėlių aromato, pavyzdžiui, levandų, prieš pradėdami kaitinti kremą įpilkite levandų žiedų. Ir prieš dėdami grietinėlę į šokoladą nukoškite.
