Jokia virtuvė neapsieina be gero šokoladinio sausainio recepto.
Amerikietiška klasika
Sunku įsivaizduoti bet kokį šeimos susibūrimą ar šventę be šokoladinių sausainių. Šokoladiniai sausainiai yra beprotiškai populiarūs. Visiškai nemokslinėje ir improvizuotoje apklausoje paklausiau viso savo el. pašto sąrašo, kokie yra trys jų mėgstamiausi slapukai. Atsakymuose dominavo šokoladiniai sausainiai. Tačiau iki 1930 m. nebuvo šokoladinių sausainių, kaip mes žinome. Legenda pasakoja, kad ponia Ruth Wakefield Vitmene, Masačusetso valstijoje, į sausainių tešlą įdėjo šokolado gabalėlių, manydama, kad jie išsilydys ir sukurs šokoladinius sausainius. Vietoj to ji sugalvojo, kas taps visų sausainių karaliumi. Ji netikėtai atrado pirmąjį šokoladinių sausainių receptą.
Šokolado traškučių sausainių receptas
Šokoladiniai sausainiai gaminami kremavimo būdu. Tačiau pastebėjau, kad šiek tiek pakeitus metodą sukuriamas turtingesnis slapukas. Ką aš darau, tai aš ištirpinu sviestą prieš dedant jį į cukrų. Puikių šokoladinių sausainių receptų tradicijoje šią gudrybę atradau atsitiktinai. Sviestą įdėjau į metalinę 9–200 laipsnių keptuvę ir padėjau ant viryklės virš kontrolinės lemputės. Mano tikslas buvo atšildyti sviestą iki kambario temperatūros. Rezultatas buvo lydytas sviestas. Tačiau užuot švaistęs sviestą, tiesiog supyliau jį į cukrų. Rezultatas buvo sodresnis sausainis.
Štai receptas, kurį naudoju:
- 2 puodeliai ir 2 šaukštai universalių miltų
- 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 1/2 lazdelių sviesto, ištirpinto ir atvėsinto
- 1 puodelis rudojo cukraus
- 1/2 puodelio cukraus
- 1 didelis kiaušinis
- 1 kiaušinio trynys
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto
- 1 puodelis šokolado drožlių
Instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių pagal Farenheitą.
- Miltus, kepimo soda ir druską sumaišykite šluotele, kad įsitikintumėte, jog gerai susimaišė.
- Naudodami maišytuvo mentelę, sumaišykite cukrų.
- Įdėkite sviestą, tada įmuškite kiaušinį ir trynį.
- Tada pridėkite vanilės.
- Lėtai suberkite miltų mišinį į cukraus mišinį, po 1/4 puodelio miltų mišinio ir leisdami susimaišyti, prieš įpildami dar 1/4 puodelio.
- Sustabdykite maišytuvą ir sudėkite traškučius. Sumaišykite juos rankomis.
- Sudėkite sausainių tešlą šaukšto dydžio rutuliais ant sausainių lakštų. Ant slapukų lapo uždėkite pergamento popieriaus lapą.
- Kepkite sausainius 15 minučių.
