Jautienos džiūvėsėlis yra maistingas užkandis, kurį gana lengva pagaminti. Naudodami tinkamus receptus galite pagaminti daugybę skanių jautienos džiūvėsių.
Jalapeño, Cola ir Lime Jerky
Saldus ir šiek tiek aštrus, šis trūkčiojimas pagardintas aštriais jalapeños ir skania kola. Naudokite įprastą (ne dietinę) kolą.
Išeina maždaug aštuonios 2 uncijų trūkčiojimo porcijos.
Ingredientai
- 1 puodelis kolos
- 2 laimų sultys
- 1 laimo žievelė
- 1 jalapeño pipiras, be sėklų ir supjaustytas kubeliais
- 1/3 puodelio sojos padažo
- 1/2 puodelio medaus
- 1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių
- 2 svarai liesos nugarinės, supjaustytos 1/4 colio storio juostelėmis
Instrukcijos
- Nedideliame puode ant vidutinės ir stiprios ugnies suplakite kolą, laimo sultis, laimo žievelę, jalapeño, sojų padažą, medų ir svogūnų miltelius. Troškinkite 5 minutes, dažnai maišydami.
- Leiskite mišiniui visiškai atvėsti.
- Mišinį supilkite į didelį maišelį su užtrauktuku.
- Nupjaustykite riebalų perteklių nuo nugarinės ir sudėkite mėsos juosteles į maišelį su marinatu. Įsitikinkite, kad juostelės yra visiškai padengtos marinatu. Uždarykite maišelį.
- Šaldytuve bent 24 valandas ir iki trijų dienų.
- Tęskite vadovaudamiesi toliau pateiktomis instrukcijomis, kaip gaminti trūkčiojimą orkaitėje, dehidratatoriuje arba rūkykloje.
Jamaikietiškas jautienos džemas
Jerky (jautienos) trūkčiojimas (arba trūkčiojimas kvadratu) yra saldus, aštrus ir kvapnus salų skoniais. Tai gyvas dehidratuotos jautienos skonis, kuris jums tikrai patiks.
Išeina maždaug aštuonios 2 uncijų trūkčiojimo porcijos.
Ingredientai
- 2 arbatiniai šaukšteliai tarkuoto imbiero
- 6 česnako skiltelės, susmulkintos
- 5 habanero čili, su stiebais ir susmulkinti
- 1 svogūnas, nuluptas ir susmulkintas
- 3 žali svogūnai, susmulkinti
- 1/2 puodelio kapotos kalendros
- 1 valgomasis šaukštas m altų kvapiųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis m alto cinamono
- 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
- 1/4 arbatinio šaukštelio tarkuoto muskato riešuto
- 2 šaukštai druskos
- 1/4 puodelio šviežių laimo sulčių
- 1/4 puodelio obuolių sidro acto
- 1/2 puodelio rudojo cukraus
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai sojos padažo
- 2 svarai liesos nugarinės, apipjaustytos ir supjaustytos 1/4 colio storio juostelėmis
Instrukcijos
- Virtuvinio kombaino arba trintuvo dubenyje sumaišykite imbierą, česnaką, čili, svogūnus, žaliuosius svogūnus, kalendrą, kvapiuosius pipirus, cinamoną, čiobrelius, juoduosius pipirus, muskato riešutą, druską, laimo sultis, obuolių sidro actą, rudasis cukrus, alyvuogių aliejus ir sojos padažas.
- Apdorokite, kol susidarys pasta.
- Supilkite pastą į didelį maišelį su užtrauktuku. Įdėkite jautienos juosteles, prireikus įpilkite vandens, kad pasta visiškai padengtų jautieną. Uždarykite maišelį.
- Šaldytuve nuo 24 valandų iki trijų dienų.
- Džiovinkite džiūvėsius orkaitėje, rūkykloje arba džiovykloje, kaip nurodyta toliau.
Mango Chili Beef Jerky
Saldus mangas suteikia šiam jautienos džiūvėsiui tropinio skonio, o habanero čili pipirai suteikia šilumos. Rezultatas yra saldus, aštrus trūkčiojimas su salų skoniu.
Išeina maždaug aštuonios 2 uncijų trūkčiojimo porcijos.
Ingredientai
- 2 mangai, nulupti, be kauliukų ir supjaustyti kubeliais
- 3 habanero ar kiti aštrūs čili pipirai, su stiebais ir susmulkinti
- 1 raudonas svogūnas, susmulkintas
- 2 šaukštai tarkuoto šviežio imbiero
- 1 laimo sultys
- 1/2 puodelio obuolių sidro acto
- 2 šaukštai medaus
- 1/2 arbatinio šaukštelio kmynų
- 1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės
- 1/4 puodelio sojos padažo
- 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
- 2 svarai liesos nugarinės, nupjautos riebalai ir supjaustytos 1/4 colio storio griežinėliais
Instrukcijos
- Virtuviniu kombainu arba blenderiu sumaišykite mangą, čili pipirus, raudonąjį svogūną, tarkuotą imbierą, žaliosios citrinos sultis, obuolių sidro actą, medų, kmynus, ciberžolę, sojų padažą ir juoduosius pipirus. Apdorokite iki vientisos masės.
- Marinatą supilkite į didelį užtrauktuku užsegamą maišelį ir sudėkite mėsos griežinėlius, įsitikinkite, kad marinatas visiškai padengia mėsą.
- Uždarykite maišelį ir laikykite šaldytuve 24 valandas iki trijų dienų.
- Tęskite vadovaudamiesi toliau pateiktomis orkaitės, rūkyklos arba sausintuvo instrukcijomis.
Jerky džiovinimo instrukcijos
Jums nereikia jokios specialios įrangos, kad gamintumėte jautienos trūkinėlius. Visus skanius receptus galite gaminti orkaitėje, džiovykloje ar rūkykloje, todėl galėsite patogiai pasigaminti trūkčiojimo partiją, kada tik norite.
Jautienos kepsnys orkaitėje
Jei naudojate orkaitę, planuokite kepti tą dieną, kai jums nereikės orkaitės maždaug 5 valandas. Prieš pradėdami, išimkite groteles iš orkaitės ir visą orkaitės dugną išklokite folija. Norėdami pagaminti trūkčiojimą savo orkaitėje:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių pagal Farenheitą. Naudokite termometrą, kad išlaikytumėte tokią temperatūrą gaminimo metu.
- Apipurkškite orkaitės lentynas nepridegančiu kepimo purškalu.
- Išimkite jautieną iš marinato ir visiškai išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Jautieną dėkite tiesiai ant paruoštų orkaitės grotelių ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.
- Leiskite trūkčiojimui stovėti orkaitėje, kol jis visiškai išdžius – nuo 2 iki 5 valandų, priklausomai nuo pjūvių storio.
- Prieš sandėliuodami leiskite trūkčiojimui atvėsti ant grotelių.
Jautienos kepsnys dehidratatoriuje
Gaminant trūkčiojimą dehidratatoriuje, orkaitė atlaisvina, jei reikia ją naudoti. Ji taip pat naudoja mažiau energijos nei jūsų orkaitė ir labiau tikėtina, kad džiovinimo metu išlaikys pastovią ir pastovią temperatūrą. Jei planuojate reguliariai gaminti jautieną, dehidratatorius gali būti tinkamas būdas. Norėdami paruošti trūkčiojimą dehidratatoriuje:
- Mėsą išimkite iš marinato ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Padėkite jautienos juosteles ant dehidratoriaus padėklų.
- Įjunkite dehidratatorių į aukščiausią nustatymą.
- Leiskite mėsai stingti, kol ji išdžius, maždaug 4 valandas.
Jautienos kepsnys rūkykloje
Dūminį jautienos pyragą galite pasigaminti ir rūkykloje. Norėdami pagaminti trūkčiojimą rūkykloje:
- Nustatykite savo rūkymo temperatūrą iki 175 laipsnių pagal Farenheitą.
- Nuvalykite rūkyklos stovą vieliniu šepečiu ir apipurkškite nepridegančiu virimo purškalu.
- Mėsą išimkite iš marinato ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Padėkite juosteles tiesiai ant rūkyklos.
- Rūkykite uždarę groteles, tikrindami mėsą maždaug kas 30 minučių. Išimkite jautieną, kai ji yra sausa, bet vis dar lanksti, 4–5 valandas.
Saugokite savo trūkčiojimą
Nesvarbu, ar gaminate pirmiau nurodytus trūkčiojimo receptus, ar išbandysite savo jėgas gamindami ekologiškus jautienos džiūvėsėlius, jei tinkamai laikysite, trūkčiojimas išsilaikys iki trijų savaičių. Laikykite jį sandariai uždarytame inde arba maišelyje su užtrauktuku ir atšaldykite. Taip pat galite užšaldyti savo trūkčiojimą, sandariai uždarytą, iki šešių mėnesių.
Pagaminti skanų trūkčiojimą
Pasidaryti skanių džiūvėsių receptus nėra sunku. Pasigaminkite saldų, aštrų ir aštrų marinatą, kaip aprašyta aukščiau, tada naudokite bet kokį turimą gaminimo būdą, kad sukurtumėte šį sveiką ir smagų užkandį.
