Įvairus užkandis su velniškais kiaušiniais – idealus užkandis viskam – nuo kepsnių kieme iki oficialių pietų. Galite pridėti prieskonių, kad jie šiek tiek pagyvintų, supilkite įdarą, kad jie būtų puošnūs, arba galite pridėti kitų etninių ingredientų, kad jie sušvelnintų.
Pagrindinis velnių kiaušinių receptas
Deviled kiaušinius sudaro kietai virti kiaušiniai, perpjauti per pusę ir įdaryti virto kiaušinio trynio, majonezo ir kartais garstyčių mišiniu. Klasikiniu būdu jie paprastai dedami paprika, kad būtų suteikta šiek tiek spalvos ir skonio.
Tinkamas kiaušinių paruošimas
- Pradžioje rinkitės šiek tiek senesnius, o ne šviežius kiaušinius. Norėdami sužinoti, ar jūsų kiaušinis tinkamas „amžiui“velniniams kiaušiniams, į nedidelį dubenį įpilkite tiek vandens, kad apsemtų kiaušinį. Idealus kiaušinis turi stovėti ant galo, bet vis tiek liesti dugną. Jei kiaušinis skęsta, jis per šviežias naudoti. Jei plūduriuoja – atsikratykite! Tai nebėra gerai.
- Kietai išvirkite kiaušinius. Tačiau būkite atsargūs, kad nekeptumėte jų per ilgai. Idealus laikas kietai virti kiaušinius yra nuo 12 minučių (mažiems kiaušiniams) iki 19 minučių (didiems kiaušiniams), jei jie verda, o ne verda.
- Kai baigsite virti kiaušinius, įdėkite kiaušinius į ledinę vonią. Šis triukas leis daug lengviau nulupti kiaušinius ir gali padėti išvengti įtrūkimų. Taip atvėsus kiaušinius, tarp b altymo ir žievelės susidaro garų sluoksnis, todėl nulupti lengviau.
- Nulaužykite ir nulupkite kiekvieno kiaušinio lukštą.
- Aštriu virtuviniu peiliu perpjaukite kiaušinius išilgai. Supilkite trynį į dubenį ir kiaušinių b altymus išdėliokite ant lėkštės, kurią naudosite patiekdami. Vežant velniškus kiaušinius iš vieno padėklo į kitą, jūsų pirštai ne tik patenka į įdarą, bet ir gali sujaukti tai, kas kitu atveju būtų gražus ekranas.
Pagrindinis užpildymas
Šešiems kiaušiniams (padaryti keliolika puselių) surinkite:
-
Pagrindiniai velnio kiaušiniai 1/4 puodelio majonezo
- 1 arbatinis šaukštelis acto (taip pat galite naudoti citrinos sultis, vyną, marinuotų agurkų sultis – viską, kas rūgštus)
- 1 arbatinis šaukštelis garstyčių
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Paprika garnyrui (nebūtina)
Mažame dubenėlyje:
- Kiaušinių trynius įstumkite į dubenį per smulkų sietelį. Nors ir vilioja, netrinkite jų šakute – taip jūsų galutinis mišinys taps sunkus.
- Supilkite majonezą, actą ir garstyčias, kol ingredientai gerai susimaišys.
- Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
- Vamzdžiu įdėkite įdarą į kiaušinių lukštus naudodami antgalį, pvz., Wilton's 1A arba 2A. Jei neturite tokio arbatpinigių, nesijaudinkite. Užpildykite ketvirčio dydžio plastikinį maišelį velniško kiaušinio įdaru ir nupjaukite kampą. Jis taip pat puikiai tiks kaip dekoravimo antgalis, įpilant į kiaušinio lukštą.
Aštuoni variantai, kad burnoje vanduo būtų vanduo
Puikus velnių kiaušinių dalykas yra tai, kad jie yra universalūs. Šie variantai ant stalo pateiks kažką stebėtinai naujo.
1 Palengvink
Velnioti kiaušiniai nebūtinai turi būti nesveiki. Majonezą pagrindiniame recepte pakeiskite paprastu jogurtu ir vietoj acto naudokite citrinos sultis.
2 Pridėkite šiek tiek įdarą
Jei jums patinka, tikriausiai galite pridėti prie velniško kiaušinio. Išbandykite kai kurias iš šių idėjų:
- Į įdarą suberkite pjaustytų, skrudintų migdolų, o ant viršaus uždėkite griežinėliais arba sveikų skrudintų migdolų. Vietoj paprasto b altojo acto naudokite vyną arba vyno actą.
-
Bekono kiaušiniai Viršus su šonine. Jei tikrai mėgstate šoninę, į įdarą įdėkite šoninės gabaliukų. Marinuotų agurkų sultys yra gera rūgštis šiai amerikietiškai versijai.
- Į mišinį pridėkite pjaustytų marinuotų agurkų.
- Išbandykite aštrias rudąsias garstyčias. Naudokite vyną kaip rūgštį, kad subalansuotumėte aštrių garstyčių poveikį.
3 Būkite kūrybingi su papuošimu
Nors paprika paprastai yra išbandytas ir tikras velniškų kiaušinių garnyras, yra daugybė kitų puikių būdų papuošti velniškus kiaušinius. Išbandykite vieną iš šių priedų, kad gautumėte skanų užpilą:
- Smulkinti laiškiniai svogūnai
- Supjaustytos alyvuogės
- Kubeliais pjaustyti pomidorai
- Krapai
- Grietinė, laiškiniai česnakai ir rūkytos lašišos skiltelės
- Susmulkintas čederio sūris
4 Old Bay Deviled Eggs
Pradėkite nuo virtų jūros gėrybių į įdarą. Į mišinį galite pridėti apie pusę puodelio. Tinka bet kokios jūsų mėgstamos jūros gėrybės, tačiau krabai, omarai, krabų mėsos imitacija ar šukutės puikiai tinka. Į įdarą įpilkite pusę arbatinio šaukštelio Old Bay prieskonių ir kaip rūgštį naudokite b altąjį kulinarinį vyną. Pabarstykite Old Bay prieskoniais.
5 pipirai ir rančo kiaušiniai
Vietoj majonezo naudokite rančinį padažą. Įpilkite daug smulkiai pjaustytų raudonųjų, oranžinių ir geltonųjų paprikų. Į šį receptą acto pilti nereikia, o gal dar geriau, kad įdaras bus per stambus. Tiesiog šaukštu supilkite mišinį į kiaušinių puseles. Dėl paprikų spalvos pristatymas atrodys gražiai.
6 Kreminiai velnio kiaušiniai
Vietoj majonezo ir garstyčių naudokite žolelių kreminį sūrį arba tepamąjį sūrį su žolelėmis, kad jūsų gomurys būtų tikras potyris. Variantai su česnaku ar krapais sukuria ypač skanų mišinį. Ant viršaus uždėkite pjaustytų alyvuogių.
7 Boursin Deviled Eggs
Vietoj majonezo ir garstyčių kiaušinių trynius sumaišykite su Boursin Shallot ir Chive tepamu sūriu. Naudokite šlakelį citrinos sulčių ir į mišinį suberkite kapotus graikinius riešutus. Papuoškite visu graikiniu riešutu ir plonai pjaustytais obuoliais.
8 Rožiniai velnio kiaušiniai
Sumaišykite virtus burokėlius į savo pagrindinį velniškų kiaušinių receptą, neįtraukdami garstyčių. Jei mėgstate mišinį labiau aitriąją pusę, įpilkite šlakelį grietinės (bet išbandykite skonį, kad nebūtų per aštrūs.) Ant mišinio uždėkite trupintą pelėsinį sūrį.
Deviled kiaušinių patiekimas
Deviled kiaušiniai yra skanūs ir slidūs. Neįdėkite viso darbo kurdami tobulą užkandį, tik suklijuokite juos ant lėkštės ir slyskite visur, prarasdami įdarą ir sugadindami gražius garnyrus. Idealiu atveju galite padėti juos ant padėklo, kuris yra specialiai sukurtas velniniams kiaušiniams, su įtraukomis, kuriose kiaušiniai gražiai išsidės. Tačiau, jei neturite velniško kiaušinių padėklo, nesijaudinkite, vis tiek galite pavaizduoti patrauklų vaizdą naudodami vieną iš šių gudrybių:
- Mesliškai išdėliokite didelius romėnų salotų lapus ant apvalios lėkštės. Švelniai uždėkite kiaušinius ant lapų. Salotos neleis kiaušiniams paslysti.
- Naudokite ant grotelių keptus šparagus kaip savo velniškų kiaušinių guolį. Naudokite kvadratinę arba stačiakampę serviravimo lėkštę ir išdėliokite šparagus taip, kad visi galiukai būtų nukreipti ta pačia kryptimi. Kiaušinius dėti zigzago būdu išilgai lėkštės.
- Naudokite platų, negilų dubenį ir į dugną įpilkite juodų džiovintų pupelių. Tada galite įdėti savo kiaušinius į pupeles, kad jos neslystų, ir tuo pat metu sukurti patrauklų stalo ekraną.
- Kiaušinius patiekite keksiukų popieriuje. Tai idealus pristatymas nuotakos ar kūdikio vakarėliui, kur galite gauti temą atitinkančius keksiukų įklotus.
- Kiekvieną kiaušinį uždėkite ant pjaustytų alyvuogių.
Padarykite įspūdį
Patiekiant velniškus kiaušinius nesunku padaryti įspūdį. Nesvarbu, ar esate kūrybingas, ar renkatės klasiką, vakarėlyje dažnai tai yra pirmieji dalykai. Padėkite juos, kad jie būtų gražūs, arba naudokite kiaušinių padėklą, ir jūsų patiekalas gali būti tik jūsų kito vakarėlio tema.
