Tradicinis prancūziškas maistas – nuo skanių sūrių ir desertų iki sočių sriubų, troškinių ir šviežios žuvies. Tradicinis maistas bet kuriame restorane ar namuose priklauso nuo Prancūzijos regiono. Lankydamiesi Prancūzijoje ieškokite regiono mėgstamiausių, jei norite paragauti geriausio regiono.
Prancūziškas sūris
Prancūziški sūriai gali pasigaminti ir patys, žinoma, kai jie derinami su šviežiai kepta duona! Sūris Prancūzijoje turi ilgą istoriją, kai buvo patiekiamas po valgio, prieš desertą. Sūriai Prancūzijoje yra regioniniai, kaip ir vynas. Nors kai kurie sūriai sutampa tarp regionų, yra tam tikrų sūrių, kilusių iš tam tikrų regionų. Bet kuriame gerame prekybos centre galite rasti visų rūšių sūrių, nuo ožkų ir avių pieno iki tradicinių, kietų, brandintų sūrių. Prancūziški sūriai geriausiai derinami su prancūziškais vynais.
Tradicinės prancūziškos sriubos
Tradicinės prancūziškos sriubos priklauso nuo Prancūzijos regiono. Yra keletas populiarių prancūziškų sriubų, pavyzdžiui, bouillabaisse, kuris visame pasaulyje žinomas prancūzišku pavadinimu.
Bouillabaisse
Bouillabaisse yra prancūziška žuvies sriuba, kuri yra Provanso regiono ypatybė. Nenuostabu, kad Viduržemio jūroje šioje žuvies sriuboje yra jūros gėrybių, pomidorų, svogūnų ir česnakų. Sriubos pavadinimas kilęs iš prancūziško žodžio „virti“(bouiliras), o gatavas produktas patiekiamas su duona, dažniausiai didelėms žmonių grupėms. Nors daugelis sriubų nėra pagrindiniai patiekalai, bouillabaisse yra pats patiekalas.
Moliūgų sriuba
Prancūzijos centre soupe au potiron yra mėgstamiausia. Rudenį, kai nuimamas moliūgų ir bulvių derlius, ši sriuba puikuojasi ant daugelio tradicinių stalų. Pagrindiniai ingredientai sumaišomi su grietinėle ir užpilami skrebučiais arba patiekiami su ką tik iškeptu batonu.
Kaštonų sriuba
Kitas sezono mėgstamiausias yra soupe aux chataignes. Vietoje užauginti kaštonai maišomi su bulvėmis, porais ir ropėmis, kad būtų soti, bet saldi žiemiška sriuba. Nors šią prancūzišką sriubą paruošti sunkiau, nes rasti šviežių kaštonų ir juos nulupti gali būti sudėtinga, tai puikus receptas, kurį galima išbandyti ypatingai progai.
Salotos ir daržovės
Paprastos lapinės salotos verte yra puikus priedas prie pagrindinio patiekalo. Salade composée (mišrios salotos) gali būti pats valgis per pietus, susidedantis iš ingredientų, sumaniai išdėliotų lėkštėje ir apšlakstytų vinegretu, niekuomet neišmėtytų.„Salade Niçoise“, b altymų pripildytas budėjimo režimas, randamas meniu nuo Paryžiaus iki mažiausio kaimo. Šios klasikinės prancūziškos salotos, papuoštos tunu, šparaginėmis pupelėmis, virtomis bulvėmis, pomidorais, kietai virtu kiaušiniu, alyvuogėmis ir neprivalomais ančiuviais, pavadintos Rivjeros miestu Nicoje. Daugeliui skanus naminis salotų padažas iš aliejaus ir vinigreto yra raktas į sėkmingas salotas.
Be to, kilęs iš Nicos, ratatouille yra troškintų daržovių patiekalas, kuris patiekiamas kaip sotus pagrindinis patiekalas arba kaip garnyras. Kad ir kokios daržovės būtų šviežios pagal sezoną, yra tinkamiausios pagal šį receptą. Baklažanai, paprika, cukinijos ir nulupti pomidorai yra svarbūs ingredientai. Šparaginės pupelės, šparagai, porai, pomidorai, svogūnai, česnakai ir įvairios prieskoninės žolės yra vienos populiariausių prancūziškų daržovių.
Sumuštiniai
Sumuštinio ant grotelių, croque monsieur ir croque madame pusbroliai yra žinomi tarp sumuštinių visame pasaulyje. „Croque monsieur“yra keptas kumpis ir lydyto šveicariško sūrio sumuštinis su bešamelio padažu, o „croque madame“variantas užpilamas keptu kiaušiniu.
Tradicinis prancūziškas maistas: pagrindiniai patiekalai
Pagrindiniuose patiekaluose Prancūzijoje dažnai yra mėsos arba žuvies. Kuo ypatingesnė proga, tuo ypatingesnė pasirinkta mėsa. Pavyzdžiui, kepsnį galima valgyti bet kurią savaitės dieną, tačiau per gimtadienį ar šventę ant stalo gali atsidurti stručio ar panašiai egzotiška mėsa. Žuvis dažniausiai patiekiama su grietinėlės arba sviesto padažu; prie visų patiekalų dažniausiai pridedamos kokios nors bulvės ir daržovės.
Coq au Vin
Raudonajame vyne, svieste, brendžiu, šonine, svogūnais ir česnakais keptas gaidys yra puikus prancūziškas skanėstas. Šio patiekalo paruošimas užima daug laiko, bet tikrai nustebins jūsų svečius!
Cassoulet
Tradicinis pietvakarių pupelių receptas, cassoulet yra puikus žiemos valgis. Jame yra daug mėsos, bet mėsa supjaustoma į pupelių indą ir troškinama. Nors šis skonis tinka ne visiems, tai tikrai tradicinis patiekalas, kilęs iš Prancūzijos. Patiekite su duona prie šono.
Moules
Midijos yra dažnos jūros gėrybės, patiekiamos Prancūzijoje. Dažniausiai virti česnakuose, midijos įgauna aštrų skonį; Daugumoje restoranų šis patiekalas yra derinamas su gruzdintomis bulvytėmis ir yra daugelio Europos šalių prancūzų virtuvės mėgstamiausias patiekalas.
Žuvis ir padažas
Žuvies su padažais variantų Prancūzijoje begalė. Bet kurio restorano meniu galima rasti keletą žuvies pasirinkimų. Tikėkitės pamatyti daugybę skirtingų žuvų (ir kitų jūros gėrybių) rūšių, kurių kiekviena bus derinama su skirtingu (visada skaniu) padažu. Padažai gali būti vyno arba grietinėlės; kiekvienas virėjas turi savo mėgstamus derinius ir slaptus ingredientus. Kai kas sako, kad net jei nesate „žuvies valgytojas“, jums gali patikti žuvis Prancūzijoje!
Žuvis kaip žvaigždė
Jūrų ir vandenynų apsuptyje, pasisekė, kad yra daug ežerų ir upių, žuvis yra svarbus maisto š altinis Prancūzijoje. Ant grotelių keptam provençale tunui, keptai kardžuvei à la Niçoise, klasikiniam jūrų liežuviui meuniére ir otui en brochette padažo nereikia, nes pati šviežia žuvis yra pagrindinė atrakcija.
Bulvių patiekalai
Bulvės yra pagrindinis prancūziškų patiekalų patiekalas. Nors duona valgoma per pusryčius, o po valgio patiekiama su sūriu, ne visi patiekalai patiekiami su duona. Dauguma tradicinių patiekalų, kurių pagrindinis patiekalas yra mėsos gabalas, patiekiami su bulvėmis, o sriubos, kurios yra pagrindiniai patiekalai, dažnai patiekiamos su duona.
Tartiflette
Nors šiame patiekale yra bulvių ir sūrio, jis pakankamai sotus, kad taptų pagrindiniu patiekalu ant daugelio stalų. Tradicinis patiekalas Alpėse, šis patiekalas yra sunkus ir sušildo kūną iš vidaus, su minkštomis bulvėmis, sluoksniuotomis kreminio lydyto sūrio sluoksniu.
Builinadas
Bulvės ir žuvis, keptos kartu su sviestu ir žolelėmis, yra šviežių bulvių alternatyva. Paprastai pietinės, čia sumaišytos žolelės (šafranas, petražolės, kajenas) yra naujas derinys daugeliui ne Viduržemio jūros regiono skonių.
Desertai
Be visų šių sočių tradicinių prancūziškų maisto produktų, Prancūzija turi ilgą pyragų gaminimo ir skanių desertų, tokių kaip crème brulée ir šokolado putėsiai, istoriją. Kepėjai siūlo skanius pyragus, kurie tirpsta burnoje, pavyzdžiui, profiteroles ir mille-feuille. Prancūzija turi fantastišką maisto kultūrą ir puikų vyną, su kuriuo galima derinti maistą!
