Dėl visų įmanomų tofu gaminimo būdų šis universalus ingredientas yra daugelio vegetariškų ir veganiškų dietų pagrindas.
Kodėl vegetarai valgo tofu
Be tofu universalumo, jis suteikia didelę maistinę naudą. Tofu yra ne tik puikus aukštos kokybės vegetariškų b altymų š altinis, bet ir aprūpina B grupės vitaminais. Dėl to jis yra puikus mėsos pakaitalas.
Daugeliu atžvilgių tofu jums tinka geriau nei mėsa:
- Kalcio š altinis vegetariškam maistui
- Lengvai virškinamas
- Mažina cholesterolio kiekį
- Puikus izoflavonų š altinis
Tofu laikymas
Tofu galima įsigyti bet kurioje sveiko maisto parduotuvėje, tačiau jo taip pat galite rasti vietinėje bakalėjos parduotuvėje produktų skyriuje. Jis tiekiamas vandens užpildytose pakuotėse arba dėžutėse ir gali būti laikomas šaldytuve, kol jį naudosite. Atidarę ne visą pakuotę, būtinai kiekvieną dieną išleiskite vandenį ir įpilkite šviežio vandens, kad tofu ilgiau išliktų šviežias. Jei atliksite šiuos veiksmus, atviras tofu šaldytuve turėtų išsilaikyti maždaug savaitę.
Jei rasite daug tofu ir ką nusipirkti, galite jį laikyti šaldiklyje net tris mėnesius. Tačiau užšaldžius tofu pasikeičia tekstūra, todėl jis tampa šiek tiek kramtesnis, nes tampa porėtesnis. Tai gali būti geras dalykas, nes leidžia tofui dar greičiau įsisavinti marinatus, skysčius ir skonius ir suteikia tofui labiau mėsišką tekstūrą.
Populiarūs tofu gaminimo būdai
Nors kai kurie žmonės iš pradžių mano, kad švelnus tofu skonis yra trūkumas, iš tikrųjų būtent dėl šios savybės jis toks universalus. Tofu sugeria kitų ingredientų skonį ir gali būti paruoštas įvairiais būdais.
Marinuotas tofu
Vienas iš būdų suteikti tofui skonio prieš gaminant – jį marinuoti. Jei recepte nenurodyta, kokio kietumo naudoti tofu marinatą, rinkitės kietą arba ypač tvirtą tofu. Jei pagal receptą marinuoti reikia trumpiau nei valandą, tai galima padaryti kambario temperatūroje uždengtame dubenyje. Tačiau jei pagal receptą tofu reikia marinuoti ilgiau, tai daryti reikėtų šaldytuve, kad nesugestų.
Dėl tofu sugeriančios kokybės, ypač jei jis buvo užšaldytas ir atšildytas, ploni marinatai greitai įsigeria. Dažnai tereikia pamirkyti tofu į marinatą iš kiekvienos pusės, kad jis susigertų. Tirštesni marinatai reikalauja daugiau laiko.
Verdantis tofu
Tofu puikiai papildo tokias sriubas kaip azijietiška karšta ir rūgšti sriuba. Kiek laiko verdate tofu, turėtų priklausyti nuo norimos tekstūros, kurios ieškote savo recepte. Pavyzdžiui, jei norite mėsą primenančios tekstūros, leiskite tofu virti šiek tiek ilgiau, kad išoriniai kraštai taptų kietesni. Vidutinis virimo laikas yra apie 20 minučių, tačiau jei ilgiau virti, tai nepakenks.
Ant grotelių keptas tofu
Sušaldykite ypač tvirtą tofu 48 valandoms ar ilgiau, kad gautumėte tinkamą tekstūrą kepimui ant grotelių. Kuo ilgiau laikysite jį šaldiklyje, tuo jis taps kietesnis. Supjaustykite ir kepkite ant grotelių naudodami marinatus, šašlykus ir kitus padažus, kad gautumėte skonį. Tai puikus patiekalas su ant grotelių keptomis daržovėmis ir ryžiais arba viso grūdo duona.
Tofu kepimas
Tofu kepiniuose naudojamas norint pakeisti tokius pieno produktus kaip:
- Jogurtas
- Grietinė
- Kiaušiniai
- Pasukos
- Sojų pienas
- Karvės pienas
Pureed Tofu
Ištrintą tofu galite paruošti trintuve arba virtuvės kombainu ir iš jo gaminami padažai, padažai, padažai, desertai ir sriubos. Kiti būdai, kaip gaminti tyrę arba sumaišytą tofu, yra naudoti kaip:
- Kiaušinių ar pieno pakaitalas gaminant duoną
- Kiaušinių pakaitalas sausainių tešloje
- Jogurto pakaitalas kokteiliuose
- Alternatyva pienui gaminant pudingą
- Kreitinės alternatyva ruošiant tyrines sriubas
- Naudojamas vietoj grietinėlės padažuose
- Pakeičia grietinę (arba aliejų) naminiuose salotų padažuose
- Pakeičia majonezą arba grietinę padažuose
- Pieno pakaitalas bulvių košėje
Tofu pakeičia senus receptus
Tofu gali pakeisti daugelį jūsų mėgstamų receptų, todėl jie yra neriebūs, mažiau kaloringi, naudingesni maistiniu požiūriu ir be mėsos. Kai išmoksite dirbti su tofu, greitai pamatysite, kad jums nereikės paaukoti daugelio savo tradicinių mėgstamiausių. Jums tereikia juos pakoreguoti. Prieš tai sužinoję, turėsite naujų "senų" mėgstamiausių sąrašą.
