Brakonieriavimas gali atrodyti kaip vienas iš sunkiausių kiaušinių paruošimo būdų, tačiau iš tikrųjų tai gana paprasta ir greita. Brakonieriavimas yra tiesiog kiaušinio virimas verdančiame, bet ne verdančiame vandenyje be lukšto. Virti kiaušiniai yra populiarus priešpiečių patiekalas, dažnai patiekiamas ant skrebučio ir puikiai papildo sriubą, salotas ar sumuštinius. Kadangi brakonieriavimui nereikia papildomo sviesto ar aliejaus, tai iš tikrųjų yra sveikesnis paruošimo būdas nei kiaušinių plakimas ar kepimas, jei tai daroma teisingai.
Pagrindinis plaktas kiaušinis
Ingredientai
- 1 kiaušinis
- 2 arbatiniai šaukšteliai acto (nebūtina)
Instrukcijos
- Pripildykite storadugnį puodą vandens iki maždaug 2 colių gylio. Puodą pastatykite ant viryklės ant vidutinės-stiprios ugnies.
- Kai vanduo užvirs, supilkite actą, jei naudojate. Greitai pasukiokite vandenį ir įmuškite kiaušinį tiesiai virš vandens paviršiaus.
- Uždenkite puodą ir leiskite kiaušiniui virti 2–3 minutes.
- Iš vandens ištraukite kiaušinį ir nedelsdami patiekite.
Pomidorų padaže kepti kiaušiniai
Šis alternatyvus kiaušinių brakonieriavimo būdas nereikalauja verdančio vandens.
Išeiga: 4 porcijos
Ingredientai
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio svogūno, susmulkinto
- 8 uncijos grybų, supjaustytų griežinėliais
- 1 skardinė (14 uncijų) kubeliais pjaustytų pomidorų
- 1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- 4 kiaušiniai
- 4 griežinėliai skrudinta duona, patiekimui
- Druskos, pipirų ir papildomo parmezano sūrio patiekimui
Instrukcijos
- Pašildykite alyvuogių aliejų storadugniame puode ant vidutinės ugnies ant viryklės. Pakepinkite susmulkintus svogūnų ir grybų gabalėlius, kol jie suminkštės ir pradės ruduoti, 8–10 minučių.
- Suberkite kubeliais pjaustytus pomidorus. Uždenkite keptuvę ir leiskite daržovėms troškintis ant vidutinės-mažos ugnies, retkarčiais pamaišydami 15 minučių.
- Atidenkite keptuvę ir įmaišykite parmezano sūrį. Ant pomidorų indo viršaus įmuškite kiaušinius. Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite kiaušiniams virti 3–5 minutes arba kol vos vos sustings.
- Kiaušinius patiekite ant skrebučio, papuošto druska, pipirais ir dar daugiau parmezano.
virtų kiaušinių sriuba
Ingredientai
- 1 kvortas pieno
- 1 m altas svogūnas
- 1 žiupsnelis geriamosios sodos
- 1 valgomasis šaukštas sviesto
- 1 valgomasis šaukštas miltų
- pipirai
- druska
- 6 kiaušiniai
Instrukcijos
- Įkaitinkite litrą pieno dvigubame katile, į kurį buvo įmaišytas m altas svogūnas ir soda.
- Sviestą ir miltus sutrinkite iki masės ir įmaišykite į pieną.
- Pagardinkite pipirais ir druska pagal skonį.
- Išmuškite 6 kiaušinius ir padėkite juos į dugną. Kai sriuba taps vientisa ir kreminė, atsargiai supilkite ją ant kiaušinių ir patiekite.
virtų kiaušinių patarimai
Deja, netinkamai išvirti, plakti kiaušiniai labiau primins spygliuotą, želatiną masę, o ne norimas tvarkingas, tvirtas formas. Norėdami plakti kiaušinius, atsižvelkite į šiuos patarimus:
- Į vandenį įpilkite šlakelį acto, kad kiaušiniai kepant išlaikytų formą. Jei pageidaujate, actą galima nuplauti, kai baigsite, arba palikti, kad įgautų šiek tiek aštraus skonio. Eksperimentuokite su skirtingų rūšių actu, kad gautumėte skirtingus skonius.
- Naudokite kuo šviežesnius kiaušinius, nes jie lengviau išlaikys formą. Jei neturite šviežių kiaušinių, keletą sekundžių pavirkite senesnį kiaušinį su lukštu, kad b altymas išlaikytų formą.
- Kiekvieną kiaušinį sumuškite į mažą puodelį arba didelį serviravimo šaukštą, o ne tiesiai į keptuvę. Atsargiai perkelkite jį į vandenį.
- Įsitikinkite, kad kiekvienam kiaušiniui keptuvėje yra pakankamai vietos, kad jis nesiliestų su kaimynais.
- Trys minutės yra pageidaujamas laikas vidutinio kietumo kiaušiniams. Sureguliuokite laiką aukštyn arba žemyn, kad pasiektumėte norimą tvirtumą.
- Paruoštus kiaušinius galima laikyti šaldytuve (uždengtus vandeniu) iki trijų dienų. Norėdami pašildyti, virkite juos karštame vandenyje pakankamai ilgai, kad sušiltų, bet neužvirinkite.
Klasikiniai plakti kiaušiniai
Vykdyti kiaušiniai yra puikus skanėstas tiekti priešpiečiams ar pramogaujant dėl savo klasikinio, sudėtingo patrauklumo. Taikant keletą paprastų gudrybių, juos greitai ir lengva padaryti.
