Airiškas troškinys yra puikus būdas švęsti Šv. Patriko dieną, tačiau šis sotus ir skanus troškinys yra puikus ir guodžiantis patiekalas bet kurią dieną.
Tirškinkite šį trumpą laiką
Airiškas troškinys, kaip ir daugelis tradicinių patiekalų, buvo gaminamas iš to, kas buvo lengviausiai prieinama. Nors ėriena yra švelni ir sultinga, nė vienas ūkininkas nenorėtų gaminti vakarienės iš ėriuko, kuris daugelį metų galėtų tiekti vilną ir pieną. Kita vertus, avieną reikia šiek tiek virti, kad ji būtų minkšta, todėl, žinoma, buvo reikalingas troškinys. Jei nesate didelis avienos mėgėjas, užteks bet kokios troškinamos mėsos, tačiau tradicinio skonio troškiniui rekomenduoju naudoti avieną.
Airiškas troškinys iš pradžių buvo sutirštintas pastarnokais. Bulvės nepateko į Airiją, kol nebuvo parvežtos iš Naujojo pasaulio. Prieš atvykstant bulvėms, pastarnokai buvo pagrindinė daržovė troškiniams ir sriuboms tirštinti, nes jie yra labai krakmolingi. Kai bulvės buvo įvežtos į Airiją, jos tapo pagrindine maistine kultūra ir pateko į airišką troškinį. Į airišką troškinį, įskaitant ropes ir morkas, taip pat galite dėti bet kokių jums reikalingų šakniavaisių.
Airiškas troškinys
Kai kuriuose troškinių receptuose mėsą pirmiausia reikia apkepti, tačiau airiškam troškiniui to paprastai nereikia. Aš nesakysiu, kad prieš pradėdami troškinti ėrienos nekepkite, bet jei trūksta laiko arba tiesiog nenorite, kepimas yra žingsnis, kurį galite praleisti.
Ingredientai
- 1 ½ svaro liesos, be kaulų, ėrienos mentės arba blauzdos
- 3 pintos vandens arba ėrienos sultinio (jei turite)
- 1 mažas svogūnas, nuluptas, bet nesupjaustytas, įsmeigtas dviem gvazdikėliais
1 paketėlis, kuris yra:
- 1 lauro lapas
- 1 skiltelė česnako
- 4 sveiki pipirų grūdeliai
- 6 petražolių stiebai
- ¼ arbatinio šaukštelio čiobrelių
- Suvyniotas į sūrio audinio gabalėlį ir tvirtai surištas
- 1 didelis svogūnas, susmulkintas
- 1 poras, plonai pjaustytas, tik b alta dalis
- 3 didelės bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
- 1 didelė morka, nulupta ir supjaustyta kubeliais
- 1 pastarnokas, nuluptas ir supjaustytas kubeliais
- 2 šaukštai šviežių kapotų petražolių
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Instrukcijos
- Avieną supjaustykite 1 colio kubeliais.
- Vandenį arba sultinį, jei naudojate sultinį, užvirinkite dideliame puode.
- Pridėkite ėriuką.
- Leiskite skysčiui vėl užvirti, tada sumažinkite iki silpnos ugnies.
- Nuvalykite visas viršuje besikaupiančias nuosėdas.
- Įdėkite svogūną su gvazdikėliais ir paketėlį.
- Įberkite žiupsnelį druskos ir palikite valandą troškintis.
- Po valandos troškinimo suberkite susmulkintą svogūną, porą ir bulves.
- troškinkite, kol mėsa suminkštės, o bulvės iškeps.
- Išimkite paketėlį ir svogūną su gvazdikėliais.
- Ragaukite druskos ir pipirų.
- Kiekvieną troškinio dubenį papuoškite smulkintomis petražolėmis.
Pastabos ir patarimai
- Jei mėgstate tirštesnį troškinį, galite pabandyti įdėti miežių. Maždaug puodelis miežių suteiks papildomo kūno ir sodraus skonio.
- Norėdami suteikti mėsai malonios tekstūros ir dar vieno skonio sluoksnį, galite apkepti ėrienos kubelius. Norėdami tai padaryti, į puodą įpilkite šaukštą ar du alyvuogių aliejaus arba augalinio aliejaus ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai aliejus įkais, sumeskite ėrienos kubelius į puodą ir apkepkite kiekvieną mėsos pusę. Tada įpilkite vandens arba sultinio ir tęskite receptą, kaip aprašyta aukščiau.
- Šis troškinys geriausiai dera su storu kietos, traškios duonos gabalėliu.
- Airiško troškinio negalima painioti su mulligan troškiniu, kuris yra valkatų receptas. „Mulligan“troškinys yra bendras troškinys iš visko, kas pasitaiko po ranka. Nors mulligan troškinys turi airišką pavadinimą, tai amerikietiškas patiekalas.
