Pietietiška tradicija, turinti tiek istorijos, tiek skonio, raudonojo aksomo pyragas spalvą ir skonį įgauna iš kakavos miltelių.
Klasikinis pyragas įgauna tam tikrą spalvą
Tikro raudono aksominio pyrago ženklas yra sodriai raudona spalva, kuri suteikia tortui pavadinimą. Originaliame raudonojo aksomo pyrago recepte nereikalaujama raudonų maistinių dažų, o pyragas gavo spalvą dėl kakavos miltelių reakcijos į recepte nurodytas rūgštis, actą ir pasukas. Iki Olandijos perdirbtos kakavos įvedimo. Olandiška apdorota kakava yra šarmingesnė ir nesuteikia pyragui raudonos spalvos, kuri būtų tokia ryški kaip įprasta apdorota kakava. Nuo tada raudonojo aksomo pyrago receptuose buvo naudojami raudoni maistiniai dažai, kad pyragas būtų nuostabiai raudonos spalvos. Nors raudonojo aksomo pyrago receptas bus rausvas ir toks pat skanus be raudonų maistinių dažų, torto smagumas yra ryškus raudono pyrago kontrastas su tradiciniu b altu glajumi, todėl raginu naudoti raudoną dažymą. tortas.
Tortas randa namus
Raudonojo aksomo tortas labai išpopuliarėjo pietinėse valstijose ir tapo tradiciniu vestuvių tortu. Jaunikių tortas arba patiekiamas ant atskiro stalo nuo nuotakos torto, didelis tortas su miniatiūriniais jaunikio modeliais ant viršaus arba patiekiamas po repeticijos vakarienės. Nors raudonojo aksomo tortas dažniausiai skirtas jaunikių tortui, jis išpopuliarėjo ir kaip nuotakų tortas.
Legendinis tortas įkvepia miesto legendą
Raudonojo aksomo pyragas tapo miesto legendos akcentu septintajame dešimtmetyje, kai pradėjo plisti grandininis laiškas, kuriame buvo raudono aksomo pyrago receptas. Laiške buvo teigiama, kad moteris lankėsi Niujorke ir vakarieniavo viešbutyje „Waldorf-Astoria“. Valgydama ji užsisakė raudonojo aksomo pyragą. Grįžusi namo ji parašė viešbučiui, prašydama recepto. Neva viešbutis jai atsiuntė receptą kartu su 350,00 USD sąskaita už receptą. Nesugebėjusi apmokėti sąskaitos, ji nusprendė receptą nusiųsti visiems pažįstamiems, kad niekam nereikėtų mokėti tokios didžiulės kainos už receptą. Laiške buvo prašoma gavėjo nukopijuoti receptą ir išsiųsti jį visiems, kuriuos gavėjas žinojo. Nors istorija buvo klaidinga, ji vėl išpopuliarino raudonojo aksomo pyragą. Dėl šios miesto legendos pyragas kartais vadinamas raudonuoju Valdorfo pyragu.
Raudonojo Velvet torto receptas
Šis receptas yra labai sodrus ir drėgnas pyragas. Siūlau pabandyti pasigaminti ir kaip keksiuką. Galite aplieti bet kokiu b altu glaistu, kurį mėgstate. Apačioje pateikiu pagrindinį b altojo glaisto receptą.
Ingredientai
- 3 1/3 puodelio pyrago miltų
- 1 1/2 lazdelės sviesto kambario temperatūroje
- 2 1/4 puodelio cukraus
- 3 kiaušiniai kambario temperatūroje
- 2 uncijos raudonų maistinių dažų (6 šaukštai)
- 1/2 puodelio nesaldintos kakavos miltelių (geriausiai veikia, jei jie yra reguliariai, o ne olandiškai apdoroti.)
- 1 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 1/2 puodelio pasukų
- 1 1/2 arbatinio šaukštelio acto
- 1 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
Instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Farenheitą.
- Paruoškite tris 9 colių apvalias keptuves arba dvi 9 x 13 colių kvadratines keptuves aptepdami keptuves sviestu ir pabarstydami miltais.
- Turėtumėte iškloti keptuvių dugną pergamentiniu popieriumi, bet tai nėra visiškai būtina.
- Išsijokite miltus ir druską.
- Naudodami nuolatinį maišytuvą nustatykite vidutinį greitį, išplakite sviestą ir cukrų iki šviesios ir purios masės.
- Įdėkite vanilės.
- Pridėkite kiaušinius po vieną ir įsitikinkite, kad kiekvienas kiaušinis yra visiškai įmaišytas prieš dedant kitą.
- Sumaišykite kakavos miltelius ir raudonus maistinius dažus.
- Į tešlą įpilkite kakavos mišinio.
- Sumažinkite maišytuvų greitį iki mažo.
- Įdėkite pusę pasukų. Palaukite, kol pasukos visiškai susimaišys.
- Įdėkite pusę miltų. Palaukite, kol miltai visiškai susimaišys.
- Įdėkite likusias pasukas. Palaukite, kol pasukos visiškai susimaišys.
- Suberkite likusius miltus.
- Sumaišykite kepimo soda ir actą.
- Sumaišykite, kol gerai susimaišys.
- Supilkite tešlą į keptuves.
- Kepkite 30–35 minutes arba tol, kol į pyragą įsmeigtas dantų krapštukas bus švarus.
- Pyragą atvėsinkite formelėse 15 minučių arba tol, kol atvės.
- Išimkite pyragus iš formų ir toliau leiskite jiems atvėsti bent vieną valandą.
Pagrindinis b altojo glaisto receptas
Ingredientai
- 1 ½ lazdelės kambario temperatūros sviesto
- 2 svarai konditerių cukraus
- ¼ puodelio pieno (gali prireikti daugiau)
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto
Instrukcijos
- Naudodami standųjį maišytuvą išplakite sviestą iki vientisos masės.
- Lėtai įpilkite du puodelius cukraus.
- Lėtai pilkite pieną.
- Įdėkite vanilės.
- Likusį cukrų suberkite po vieną puodelį.
- Įpilkite daugiau pieno, jei glajus nėra pakankamai minkštas, kad lengvai pasiskirstytų.
