Kaakutienos kepsninės krosnelės naudojimas gali išgelbėti gyvybę, jei orkaitės erdvė yra ribota ir norite paruošti kalakutienos vakarienę su visais priedais. Laimei, paruošti vienoje iš šių orkaičių lengva.
Ko jums reikės
Prieš kepdami kalakutą, norėsite jį paruošti taip, kaip jums patinka. Vietoj recepto jums reikės:
- 1 kalakutiena (dar kartą patikrinkite, kad įsitikintumėte, jog gavote kalakutą, kurio dydis tinka jūsų kepsninei
- Popieriniai rankšluosčiai
- Minkštas sviestas arba alyvuogių aliejus
- Konditerijos teptukas
- Jūros druska
- Šviežiai m alti juodieji pipirai
- Kelios rozmarino šakelės
- Kelios šakelės čiobrelio
- 1 citrina, nelupta ir perpjauta per pusę
- 1 svogūnas, supjaustytas ketvirčiais
- Mėsos termometras
- Turkey baster
Prieš skrudinimą
Prieš kepdami atlikite šiuos veiksmus:
- Iš kalakuto vidaus pašalinkite vidurius ir kaklą.
- Popieriniais rankšluosčiais nuvalykite drėgmės perteklių nuo kalakuto paviršiaus ir vidaus.
- Konditeriniu šepetėliu ištepkite sviestu arba aliejumi visą išorinį kalakuto paviršių.
- Išorę ir vidų gausiai pagardinkite jūros druska ir pipirais.
- Į kalakuto vidų įdėkite rozmarino ir čiobrelių šakeles, citriną ir svogūną.
Skrudinimas
Kalakutienos kepimas yra dviejų etapų procesas. Pirmiausia norite kepti aukščiausioje skrudintuvo temperatūroje, kuri paprastai yra nuo 450 laipsnių pagal Farenheitą iki 500 laipsnių pagal Farenheitą 30 minučių, kad išorė pradėtų ruduoti. Tada sumažinkite skrudinimo krosnies temperatūrą iki 325 laipsnių pagal Farenheitą ir kepkite pagal toliau pateiktą tvarkaraštį.
Turkijos pozicija
Padėkite kalakutą ant grotelių kepsninėje. Ji turi būti krūtine į viršų.
Skrudinimo laikas
Kepkite kalakutieną, kol termometras, įkištas į mėsingą šlaunies dalį, parodys 165 laipsnių pagal Farenheitą. Įsitikinkite, kad termometro zondas neliečia kaulo, kitaip jis gali rodyti klaidingai aukštai. Skaitmeninio termometro su zondu naudojimas yra puikus būdas čia dirbti, nes jis leidžia nuskaityti termometrą neatidarant dangčio ir neleidžiant išeiti šilumai, o tai gali sulėtinti gaminimo laiką.
Skrudinimas skrudinimo krosnyje paprastai užtrunka apie 15 minučių vienam kilogramui, pridėjus pradinę 30 minučių aukštesnėje temperatūroje. Šioje diagramoje parodytas apytikslis įvairių dydžių paukščių kepimo laikas.
| Turkijos svoris |
Apytikslis gaminimo laikas(įskaitant 30 minučių 500 laipsnių pagal Farenheitą) |
|---|---|
| 8 svarai | 2 1/2 valandos |
| 10 svarų | 3 valandos |
| 12 svarų | 3 1/2 valandos |
| 15 svarų | 4 1/4 valandos |
| 20+ svarų |
5 1/2 valandos ar ilgiau |
Poilsis
Po kepimo leiskite kalakutui pailsėti, uždengtą folija, 20–30 minučių. Pailsėjus kalakutienai, ji išlieka sultinga, nes sultys vėl patenka į mėsą. Jei drožsite per greitai, kalakutas išdžius.
Skrudintuvų lašeliai
Naudokite lašinukus, kad apkeptumėte kalakutą, kol jis kepa. Taip kalakutiena bus drėgna ir pagerės rudumas. Naudokite didelį kalakutienos košelę ir kas 30 sekundžių kas 30 sekundžių supilkite lašinukus ir išspauskite jį ant kalakuto. Galite naudoti keptuvės lašelius kaip riebalų š altinį, kad pagamintumėte kvapnų padažą.
Patarimai, kaip kepti kalakutą skrudinimo orkaitėje
Jei norite geriausių rezultatų, išbandykite šiuos patarimus:
- Įkaitinkite skrudintuvą iki aukščiausios temperatūros, kad geriausiai apskrustumėte. Įdėkite kalakutą įkaitinę orkaitę.
- Naudokite Martha Stewart antgalį drėgnam, gražiai parudavusiam kalakutui ir pamirkykite marlę vyne ir lydytame svieste. Uždėkite marlę ant kalakutienos krūtinėlės ir, kol kalakutiena kepa, aptepkite marlę papildomu vynu ir lydytu sviestu. Išmeskite marlę trečią gaminimo valandą.
- Jei kepate įdarytą kalakutą, o tai galite padaryti kepsninėje, prie bendro kepimo laiko pridėkite maždaug 30–45 minutes.
Sutaupykite vertingos orkaitės vietos
Naudodami skrudintuvą sutaupysite vietos ir energijos, galėsite kepti kalakutą ant stalviršio, kol kepsite pyragus orkaitėje. Tai puikus prietaisas, kurį galima turėti po ranka, o naudojant jį kalakutienos kepimui galima gauti drėgnų, kvapnių rezultatų.
