Maisto užšaldymas yra puikus būdas sumažinti maisto švaistymą, ypač kai ruošiate didelius patiekalus. Daugumą maisto produktų galima saugiai užšaldyti, jei laikotės geriausios užšaldymo praktikos nurodymų. Žinodami, kaip tinkamai užšaldyti maistą, galite sugriebti centus ir sutaupyti laiko virtuvėje.
Maisto produktai, kuriuos galima užšaldyti
Išskyrus keletą išimčių, beveik bet koks maistas gali būti užšaldytas, pažymi JAV žemės ūkio departamentas (USDA). Pavyzdžiai:
- Švieži vaisiai ir daržovės
- Konservuoti maisto produktai, kai jie išimami iš skardinės
- Duona ir grūdai
- Kepos gaminiai
- Mėsa, paukštiena ir jūros gėrybės (virtos ir termiškai neapdorotos)
- Tofu
- Žali arba virti kiaušiniai (be lukšto)
- Pienas, sviestas, jogurtas ir sūris
- troškinėliai
- Pagamintų patiekalų likučiai
- Sriubos
- Pyragėliai
- Kavos pupelės
- Žolės
- Kepimo aliejaus likučiai
- Maistas kūdikiams
Ko negalima užšaldyti
Kai kurie maisto produktai tiesiog blogai užšąla. Remiantis USDA, pavyzdžiai:
- Kiaušiniai su lukštais
- Konservuotas maistas vis dar skardinėse
- salotos
- Majonezas
- Salotos su salotomis arba majonezu
- Kreminiai padažai
Džordžijos universitetas teigia, kad nešaldykite maisto produktų dėžutėse ar taroje, į kurią jie patenka, pavyzdžiui, pieno dėžutėse ir jogurto ar varškės induose. Taip yra todėl, kad šios talpyklos nėra pakankamai atsparios drėgmei garams ir nesudaro sandarių sandariklių. Siauros burnos stiklainiai gali sulūžti šaldiklyje dėl susikaupusio slėgio dėl maisto išsiplėtimo šaldymo proceso metu.
Nors galite užšaldyti sūrį ir jogurtą, užšaldžius ir atšildžius šiuos gaminius galite pastebėti, kad jų tekstūra pasikeis. Dėl šios priežasties Klemsono universitetas rekomenduoja naudoti atšildytą sūrį susmulkintą arba susmulkintą – arba ruoštuose patiekaluose. Be to, aktyvios gyvos kultūros, esančios jogurte, gali būti sunaikintos šaldant.
Saugūs šaldikliui konteineriai
Kai užšaldote maisto produktus, skirtus naudoti vėliau, geriausia naudoti sandarias, šaldiklyje saugias talpyklas. Tai yra standžios talpyklos, pagamintos iš tvirto stiklo su plačiomis angomis, plastikinės arba aliuminio sandarios talpyklos, hermetiški plastikiniai maišeliai su užtrauktuku, vakuuminiai maišeliai, kepimo indai, padengti aliuminio folija, ir didelės talpos folijos plėvelė, pažymi Šiaurės Dakotos valstijos universitetas. (NDSU).
Nuspręskite, kokią talpyklą naudoti, atsižvelgdami į maistą, kurį bandote užšaldyti. Pavyzdžiui:
- Ledo kubelių padėklai gerai veikia, kai užšaldote skysčius.
- Aliuminio folija yra geras pasirinkimas duonai ir kepiniams, bet ne skysčiams.
- Vakuuminiai maišeliai puikiai tinka su beveik bet kokiu maistu, ypač su žalia mėsa, skystyje supakuotais vaisiais ir blanširuotomis daržovėmis.
- Aliuminio folija dengti kepimo indai yra geras pasirinkimas šaldytiems troškiniams.
- Kai norite sutaupyti vietos šaldiklyje, rinkitės negilias talpyklas arba hermetiškus maišelius su užtrauktuku.
Kaip supakuoti maistą šaldyti
Tinkamas pakavimas yra svarbus norint saugiai užšaldyti maisto produktus. Kruopščiai atvėsinkite visus karštus maisto produktus prieš dėdami juos į šaldiklyje tinkamus indus. Pašalinkite iš talpyklos kuo daugiau oro; tada užsandarinkite, kad nesudegtumėte šaldiklyje ir išsaugotumėte maisto tekstūrą, skonį ir spalvą.
Maisto produktus geriausia pakuoti mažomis porcijomis, todėl atitirpinę maistą iš karto atitirpsite tik tai, ką sunaudosite. Tai taip pat padės maksimaliai išnaudoti vietą šaldiklyje.
Anot Mitybos ir dietologijos akademijos, daržoves, kaip ir baklažanus, prieš užšaldant reikia blanširuoti. Supjaustyti vaisiai gali būti supakuoti į vandenį arba vaisių sultis; visas vaisius galima supakuoti sausas.
Ženklinimo instrukcijos
Maisto produktus geriausia pažymėti etiketėmis ir data prieš juos užšaldant, kad žinotumėte, kada maistą išmesti. Uždėkite šaldymo juostelę ant šaldiklyje saugių talpyklų ir pažymėkite jas, nurodydami šaldamo maisto rūšį ir datą.
Kiek ilgai galite laikyti šaldytą maistą?
Laiko laikas, kurį galite laikyti maistą šaldiklyje, skiriasi, paprastai svyruoja nuo 1 iki 12 mėnesių. Nebraskos universitetas ir USDA pateikia išsamius rekomenduojamų laikymo šaldiklyje laiko sąrašus. Keletas pavyzdžių:
- Pienas: 1 mėnuo
- Sviestas arba margarinas: 12 mėnesių
- Sūris: 3 mėn.
- Sūris: nuo 4 iki 6 mėnesių
- Šviežia vištiena: nuo 6 iki 8 mėnesių
- Virta vištiena: 6 mėnesiai
- Šviežia žuvis: nuo 3 iki 6 mėnesių
- Virta žuvis: 1 mėn.
- Krevetės: nuo 6 iki 12 mėnesių
- Kiaušiniai: 12 mėnesių
- Švieži vaisiai: 6–12 mėnesių
- Duona: nuo 2 iki 3 mėnesių
- troškintuvai: nuo 2 iki 3 mėnesių
- Vakarienės ir užkandžiai: nuo 3 iki 4 mėnesių
- Grupės ir sriubos: nuo 2 iki 3 mėnesių
Atitirpinimo instrukcijos
Saugiausia šaldytą maistą atšildyti šaldytuve, pažymi NDSU. Taip pat galite atšildyti šaldytą maistą, įdėję jį į sandarų plastikinį maišelį š altame vandenyje. Jei planuojate valgyti šaldytą maistą iškart po atšildymo, galite jį atitirpinti mikrobangų krosnelėje naudodami mikrobangų krosnelėje tinkamą indą.
Bottom Line
Kai tinkamai supakuota, galite saugiai užšaldyti beveik bet kokį maistą. Taip sumažinsite maisto švaistymą ir sutaupysite laiko virtuvėje!
