Pasta carbonara dažnai vadinama šoninės ir kiaušinių makaronais, nes šie du pagrindiniai ingredientai yra pagrindinis makaronų padažas. Tai labai sotus makaronų patiekalas su kreminiu padažu ir dūminiu, sūriu šoninės traškumu.
Basic Pasta Carbonara
Nors kai kurie gali nerimauti dėl to, kad kiaušiniai padaže atrodo „nevirti“, iš tikrųjų makaronų karštyje jie iškepa tiek, kad jie neplakdami išliktų sultingi. Jei nerimaujate, kiek kiaušinių iškepa pagal šį receptą, galite naudoti pasterizuotus kiaušinius. Kitu atveju naudokite šviežiausius kiaušinius, kokius tik galite rasti. Tam galite naudoti bet kokios formos makaronus, nors tradicinės formos yra spagečiai arba angelo plaukai. Šis receptas tiekiamas 4.
Ingredientai
- 8 uncijos džiovintų arba šviežių makaronų
- 4 kiaušiniai, sumušti
- 1/4 puodelio riebios grietinėlės
- 1/2 arbatinio šaukštelio jūros druskos
- 1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai m altų pipirų ir papildomai papuošimui
- 6 riekelės šoninės, supjaustytos gabalėliais
- 1 askaloninis česnakas, m altas
- 4 česnako skiltelės, m altos
- Švelniai raudonųjų pipirų dribsniai
- 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
Instrukcijos
- Makaronus išvirkite pagal pakuotės nurodymus. Baigę nusausinkite kiaurasamtyje ir atidėkite į šalį.
- Kol makaronai verda, paruoškite padažą.
- Nedideliame dubenyje suplakite kiaušinius, grietinę, druską ir pipirus. Atidėkite į šalį.
- Didelėje keptuvėje kepkite šoninę ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol šoninė paruduos, maždaug 5 minutes.
- Šaukštu kiaurasamčiu išimkite šoninę iš keptuvėje esančių riebalų ir atidėkite į šalį, kad nuvarvėtų ant popierinių rankšluosčių.
- Į keptuvę suberkite askaloninius česnakus ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, apie 5 minutes.
- Sudėkite česnako ir raudonųjų pipirų dribsnius ir kepkite, nuolat maišydami, kol česnakas taps kvapnus, apie 30 sekundžių.
- Į keptuvę sudėkite išvirtus ir nusausintus makaronus bei rezervuotą šoninę. Maišykite, kad įkaistų.
- Sumažinkite šilumą iki minimumo. Į keptuvę įpilkite kiaušinių ir riebios grietinėlės mišinio.
- Vieną ar dvi minutes virkite nuolat maišydami, kol kiaušinis ir grietinėlė sušils.
- Išjunkite šilumą. Įmaišykite sūrį. Patiekite iš karto. Jei norite, kiekvieną porciją užbaikite papildomai įberkite šviežiai m altų juodųjų pipirų.
Variantas: Penne Carbonara su žirneliais
Šis variantas daro du paprastus aukščiau pateikto recepto pakeitimus. Jame naudojami penne makaronai, o kai dedate askaloninius česnakus, įdedate šviežių žirnelių. Šis receptas skirtas 4. Norėdami pagaminti penne carbonara su žirneliais, vadovaukitės aukščiau pateiktu receptu, bet atlikite šiuos veiksmus:
- Išvirkite 8 uncijas šviežių arba džiovintų penių pagal pakuotės nurodymus ir nusausinkite.
- Į keptuvę įpilkite 1 puodelį šviežių lukštentų žirnelių, kai subersite askaloninius česnakus (6 veiksmas) ir tęskite receptą, kaip parašyta.
Variantas: Spageti Carbonara su brokoliais ir grybais
Šiam variantui taip pat naudojamas tas pats receptas, kaip ir aukščiau, tačiau į pagrindinį receptą kviečiama pridėti 1 puodelį šviežių brokolių žiedynų ir 1 puodelį griežinėliais pjaustytų grybų. Jis vis tiek naudojamas 4. Norėdami jį pagaminti, užpildykite receptą, kaip nurodyta aukščiau, bet atlikite šiuos veiksmus.
- Išvirkite 8 uncijas šviežių arba džiovintų spagečių pagal pakuotės instrukcijas ir nusausinkite.
- Dėdami askaloninius česnakus (6 veiksme), taip pat įdėkite 1 puodelį brokolių žiedynų ir 1 puodelį griežinėliais pjaustytų grybų. Tęskite receptą, kaip parašyta.
Likučių laikymas ir pašildymas
Jei turite likučių, jokių problemų. Sandariai uždaryti šaldytuve jie laikysis iki trijų dienų. Pakartotinai šildykite mikrobangų krosnelėje 60–90 sekundžių, priklausomai nuo mikrobangų krosnelės galios.
Sotus makaronų valgis
Pagaminkite sotų šeimyninį patiekalą patiekdami karbonarą su klasikiniais česnakinės duonos šonais ir sezoninių žalumynų salotas su balzaminiu vinegretu. Tai greita, paprasta ir prieinama makaronų vakarienė, kurią tikrai pamėgsite visa jūsų šeima.
