Šveicarinis mangoldas yra lapinė žalia daržovė su ryškios spalvos stiebu. Jį galima ruošti įvairiais būdais ir dėti į kelis patiekalus bei patiekalus. Valgomas žalias yra šiek tiek kartaus skonio; verdant mangoldą sušvelnėja skonis ir suteikiamas subtilus skonis, kuris papildo daugelį sriubų, troškinių ir troškinių.
Paprasti šveicariškų mangoldų gaminimo būdai
Jei norite įtraukti šveicarišką mangoldą į savo racioną kaip garnyrą, turite du variantus, kaip jį paruošti.
Garinimas
- Į keptuvės dugną įpilkite maždaug 1–2 colių vandens ir ant viršaus uždėkite garintuvo krepšelį.
- Nuplėškite arba nupjaukite lapus nuo stiebų; stiebai yra valgomi, bet didžioji dalis mangoldų maistinių medžiagų yra lapuose.
- Sudėkite lapus į garintuvo krepšelį ir sandariai uždenkite.
- Įkaitinkite puodo dugne esantį vandenį iki virimo; garai pakils iš puodo ir išvirs mangoldą.
- Palaukite 5–10 minučių, tada nuimkite keptuvės dangtį. Mangoldas turi būti ryškesnės, tamsesnės žalios ir lengvai suvytusios.
- Patiekdami apšlakstykite citrinos sultimis ir nedideliu kiekiu jūros druskos.
Patroškinimas
- Keptuvės dugne įkaitinkite nedidelį kiekį vynuogių kauliukų ar kito labai karšto aliejaus.
- Į karštą aliejų įdėkite 1 valgomąjį šaukštą česnako ir maišykite, kol pasidarys kvapnus.
- Nuplėškite arba nupjaukite lapus nuo stiebų ir sudėkite lapus į įkaitintą aliejų.
- Virkite ant stiprios ugnies, greitai maišydami, kol mangoldas sumažės, patamsės ir visiškai suvys.
- Pateikite iš karto.
Šveicarijos mangoldų troškinys
Jei norite paragauti šveicariškų mangoldų troškinyje arba keptų makaronų patiekale, prieš bandydami jį vieną, išbandykite šį keptą troškinį. Jame naudojami mangoldai kaip pagrindas kartu su makaronais, pomidorais ir sūriu.
Ingredientai
-
Šveicariškų mangoldų troškinys 1 didelės galvos šveicarinis mangoldas
- 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 vidutinis raudonas svogūnas, susmulkintas
- 1/2 puodelio artišokų širdelių
- 2 šaukštai m alto česnako
- 3 slyviniai pomidorai, supjaustyti kubeliais
- 1/2 svaro peteliškės makaronai
- 3/4 puodelio trupinto ožkos sūrio
- 3 šaukštai alyvuogių tapenado
- 1/4 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano
- Šviežiai m alti juodieji pipirai pagal skonį
- 1/2 arbatinio šaukštelio jūros druskos
Instrukcijos
- Gerai nuplaukite mangoldą, susmulkinkite arba suplėšykite gabalėliais ir atidėkite į šalį.
- Užvirkite puodą vandens ir virkite makaronus, kol suminkštės. Nusausinkite ir atidėkite į šalį.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir sudėkite svogūną, artišokų širdeles, česnaką, šveicarišką mangoldą ir pomidorus.
- Patroškinkite nuolat maišydami, kol svogūnai taps skaidrūs, o mangoldas iškeps.
- Į makaronus sudėkite daržoves ir išmeskite, kad padengtų.
- Įmaišykite tapenadą, ožkos sūrį, druską ir pipirus ir supilkite į troškintuvą.
- Pabarstykite tarkuotu parmezanu ir kepkite 375 laipsnių temperatūroje 15–20 minučių arba kol įkais.
Į savo racioną įtraukite naujų žalumynų
Šveicariški mangoldai yra lengvai paruošiamas, subtilaus skonio būdas įtraukti į savo mitybą daugiau žalumynų. Įpilkite į sriubas, troškinius ar bet kokį troškintų ar troškintų daržovių mišinį. Tik vieną kartą pabandę sužinosite, kaip lengva įtraukti šią ryškiaspalvę daržovę į savo racioną.
