Yra daug paprastų būdų, kaip virti moliūgą ir naudoti jį savo mėgstamiems moliūgų receptams. Sviestinį moliūgą galima naudoti kaip garnyrą arba įtraukti į receptą.
Skvošo paruošimas virti
Prieš pradėdami virti sviestinį moliūgą, norėsite jį tinkamai paruošti. Pirmiausia reikia nulupti moliūgą. Norėdami nulupti, atlikite šiuos paprastus veiksmus:
- Naudokite šefo peilį, kad nukirptumėte skvošo viršų ir apačią.
- Toliau perpjaukite moliūgą per pusę skersai.
- Perpjaukite apatinę dalį per pusę išilgai.
- Su dideliu metaliniu šaukštu išskobkite iš moliūgų sėklas.
- Naudokite daržovių skustuką arba pjaustymo peilį, kad pašalintumėte kietą išorinę odelę.
Nuo to momento moliūgą galite supjaustyti kubeliais arba supjaustyti storais griežinėliais. Jį galima virti bet kokiu būdu ir naudoti tokius receptus kaip avinžirnių sriuba.
Sviestinio moliūgo receptai
Yra keli moliūgų kepimo būdai. Išbandykite šiuos paprastus ir skanius receptus.
Skrudintas sviestinis moliūgas
Ingredientai
- 1 svaras riešutmedžio moliūgų, nuluptų ir supjaustytų 1 colio gabalėliais
- 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, plius tiek, kad būtų galima apšlakstyti virtus moliūgus
- 1/2 arbatinio šaukštelio jūros druskos
- 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai m altų juodųjų pipirų
- Sultys iš 1/2 citrinos
Instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 475 laipsnių.
- Padėkite kepimo groteles orkaitės centre.
- Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi.
- Dubenyje supilkite moliūgą su alyvuogių aliejumi ir gausiai aptepkite.
- Į moliūgą įberkite druskos ir pipirų ir dar kartą išmaišykite, kad susimaišytų.
- Sviestinį moliūgą padėkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu.
- Kepkite 15–20 minučių arba iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Po pirmųjų 10 skrudinimo minučių moliūgą apverskite, kad tolygiai iškeptų.
- Išimkite iš orkaitės ir sudėkite į serviravimo dubenį.
- Apšlakstykite daugiau alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių.
Skrudinti sviestiniai moliūgai taip pat yra sveikintinas priedas prie moliūgų sriubos receptų.
Keptas riešutinis moliūgas
Ingredientai
- 1 didelis riešutinis moliūgas
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 1 valgomasis šaukštas sviesto
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai m altų juodųjų pipirų
Instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.
- Padėkite visą moliūgą ant neteptos kepimo skardos.
- Aštriu peiliu išbadykite moliūgą per visą, kad susidarytų mažos skylutės.
- Kepkite neuždengę 60 minučių arba kol suminkštės.
- Išimkite iš orkaitės.
- Naudodami didelį šefo peilį, perpjaukite moliūgą per pusę išilgai.
- Šaukštu pašalinkite sėklas ir visus matomus pluoštus.
- Kiekvieną moliūgo pusę pagardinkite druska, pipirais, sviestu ir citrinos sultimis.
Jei norite ypatingo prisilietimo, 2 šaukštus sviesto, 1/2 arbatinio šaukštelio m alto cinamono ir 1 šaukštą rudojo cukraus galite pakaitinti ant silpnos ugnies ir maišyti, kol gerai susimaišys. Prieš patiekdami šiuo mišiniu aptepkite iškeptus moliūgus.
Mikrobangų skvošas
Ingredientai
1 didelis riešutinis moliūgas
Instrukcijos
- Perpjaukite moliūgą per pusę.
- Išskobkite visas sėklas.
- Suvyniokite moliūgą į plastikinę plėvelę ir padėkite nupjauta puse žemyn ant mikrobangų krosnelėje tinkamos lėkštės.
- Virkite aukštoje temperatūroje 5–7 minutes arba kol suminkštės.
- Išimkite iš mikrobangų krosnelės ir leiskite atvėsti prieš naudodami.
Ant grotelių keptas riešutinis moliūgas
Ingredientai:
- 1 riešutinis moliūgas
- 1 valgomasis šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai m altų juodųjų pipirų
- Švieži rozmarinai ir čiobreliai papuošimui
Instrukcijos:
- Įkaitinkite grilį iki vidutinio aukščio.
- Moliūgą nulupkite, perpjaukite per pusę išilgai ir pašalinkite visas sėklas.
- Supjaustykite moliūgą ilgomis plonomis riekelėmis.
- Aptepkite griežinėlius ypač tyru alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska bei pipirais.
- Padėkite skvošų griežinėlius ant grotelių.
- Kepkite ant grotelių kiekvieną pusę 2–3 minutes.
- Nuimkite nuo ugnies ir padėkite ant lėkštės.
- Puoškite šviežiomis žolelėmis.
Specialus priedas
Riešutinis moliūgas yra labai universali daržovė. Jį galima virti įvairiais būdais. Išbandykite ir eksperimentuokite naudodami jį kai kuriuose mėgstamuose patiekaluose. Įdėkite jį į moliūgų troškinį, sriubą ar net makaronų patiekalą, kad suteiktumėte skonį ir maistingumą.
