Sūrio pyragas pradedančiajam kepėjui gali atrodyti bauginantis projektas, tačiau išmokti gaminti braškinį sūrio pyragą nėra sunku. Šviežių uogų skonis ir tiršta, tanki sūrio pyrago tekstūra yra natūrali pora, todėl uogų sūrio pyragaičiai yra daugiamečiai mėgstamiausi.
Ingredientai
Sūrio pyragą gaminsite trimis etapais: plutelė, sūrio pyrago įdaras ir braškės.
Už pluta
- 20 šokoladinių vaflių, susmulkintų
- 5 šaukštai nesūdyto sviesto, lydyto
- 2 šaukštai cukraus
- žiupsnelis druskos
Užpildui
- 24 uncijos (trys 8 uncijų blokai) kreminio sūrio, suminkštinto
- 1/4 puodelio grietinės
- 1 puodelis cukraus
- 3 kiaušiniai
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės
- 1 citrinos žievelė
Braškėms
- 1 pinta braškių, lukštentų ir supjaustytų griežinėliais
- 1/4 puodelio cukraus
- 1 valgomasis šaukštas šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 1/2 puodelio braškių uogienės
Instrukcijos
Jei neturite virtuvinio kombaino, taip pat galite patys sutrinti sausainius ir sumaišyti sūrio pyragui skirtus ingredientus elektriniu plaktuvu arba stovinčiu mikseriu. Nepamirškite išplauti virtuvinio kombaino tarp plutos gaminimo ir įdaro.
Padarykite plutą
- Įkaitinkite orkaitę iki 325ºF.
- Sutepkite 9 colių spyruoklinės formos dugną ir šonus.
- Maisto kombainu su pjaustymo peiliuku pulsuokite sausainius 15–20 vienos sekundės impulsų, kol sausainiai bus smulkiai sum alti.
- Įdėkite sviesto, cukraus ir druskos. Pulsuokite 5–10 vienos sekundės impulsų, kol mišinys savo tekstūra primins šlapią smėlį.
- Įspauskite mišinį į riebalais išteptos spyruoklinės formos dugną.
Pagaminkite įdarą ir kepkite
- Maisto kombainu sumaišykite visus ingredientus. Plakite iki vientisos masės.
- Atsargiai užpilkite ant spyruoklinės formos plutos.
- Padėkite spyruoklinę formą ant sausainių skardos ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.
- Kepkite, kol sūrio pyragas sustings centre, apie 70 minučių.
- Atvėsinkite ant grotelių vieną valandą.
- Perkelkite į šaldytuvą ir atvėsinkite bent keturias valandas.
- Apveskite peilį aplink spyruoklinės formos kraštą ir paleiskite sūrio pyragą.
Padarykite užpilą
- Dideliame dubenyje sumaišykite braškes, cukrų ir citrinos sultis. Gerai išmaišykite ir palikite pailsėti šaldytuve bent 30 minučių.
- Uogienę užvirinkite nedideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Virkite tris minutes nuolat maišydami.
- Įmaišykite į braškių mišinį. Prieš tepdami ant sūrio pyrago, visiškai atvėsinkite.
Alternatyvus užpilas
Jei norite, kad užpilas būtų ne toks saldus, atsisakykite uogienės, o vietoj to sūrio pyragą užtepkite braškių, cukraus ir citrinos sulčių mišiniu arba tiesiog pabarstykite šviežiomis braškėmis, apšlakstytomis šaukšteliu citrinos sulčių.
Braškių sūrio pyrago patarimai
Pagaminkite tobulą sūrio pyragą vadovaudamiesi šiais patarimais.
- Kad sutaupytumėte laiko, naudokite iš anksto paruoštą graham krekerį ar kitą sūrio pyrago plutą.
- Užuot šviežias uogas, naudokite šaldytas.
- Dvigubai sumažinkite uogų skonį, gamindami sūrio pyragą su braškių skonio kreminiu sūriu vietoj paprasto kreminio sūrio.
- Neperkepkite sūrio pyrago. Jis gali įtrūkti, jei taps per sausas. Kad sūrio pyragas nesuskiltų, leiskite sūrio pyragui atvėsti orkaitėje (išjungtą) kelias valandas, kai jis baigs kepti.
- Pabarstykite tortą įvairiomis šviežiomis uogomis, tokiomis kaip mėlynės, gervuogės ir avietės, ir visas jas aptepkite maceruotu braškių glaistu.
- Kiekvieną sūrio pyrago riekelę papuoškite šokoladu aplietomis braškėmis.
Skanus desertas
Braškių sūrio pyragas užtrunka kelias valandas nuo maišymo dubenėlio iki desertinės lėkštės, tačiau dažniausiai būna pasyvus, kol laukiate, kol iškeps ar atvės. Tačiau rezultatas vertas pastangų, nes baigsite skaniu desertu.
