Vištiena ant grotelių
Visiems patinka tas nostalgiškas ant grotelių keptos vištienos kvapas ir skonis, o kai kurie iš geriausių būdų tą skanų skonį išgauti yra paprasti. Yra daug puikių būdų, kaip kepti vištieną ant grotelių, nesvarbu, ar gaminate maistą kieme, ar stovyklaujate dykumoje.
Marinate vištieną
Vištienos marinavimas yra gerai žinoma kepimo ant grotelių paslaptis. Tačiau geriausia šefė Cheetie Kumar pirmenybę teikia riebiam jogurto marinatui, sumaišytam su česnako tyrele ir prieskoniais, o ne kitus marinatus. Jogurtas padeda atgaivinti skanią, minkštą, riebią vištieną ant grotelių.
Vištiena alaus skardinėje
Žurnalas „Bon Appetit“įtraukė alaus skardinių vištieną tarp „25 geriausių būdų, kaip pagerinti ant grotelių keptą vištieną“. Šiuo metodu visas paukštis pasodinamas ant atviros alaus skardinės. Alus suteikia vištienos skonį, o paukštis išlieka drėgnas, kad būtų skanus maistas.
Vištienos sparneliai
Ant grotelių kepti vištienos sparneliai patenka į populiariausius „Bon Appetit“būdus, kaip geriau kepti vištieną. Sparnai yra skanus skanėstas dėl didelio traškios, sūrios odos ir mėsos santykio. Tiesiog pamarinuokite juos mėgstamame padaže, pvz., buivolių padaže ar citrininių pipirų marinate, arba aptepkite skaniu sausu trintuvu ir kepkite ant grotelių.
Pridėti kultūrą
Žurnalas „Maistas ir vynas“pateikia geriausių šefų paslaptys gaminant ant grotelių keptą vištieną, o viena iš svarbiausių paslapčių yra pridėti išskirtinių kultūros virtuvės skonių. Nesvarbu, ar ruošiate indonezietišką vištieną su česnaku, čili, askaloniniais česnakais ir imbieru, indišką, tandoori skonio vištieną ar Baja stiliaus vištieną, padengtą citrinų ir žolelių marinatu, švelni ant grotelių kepta vištiena negali konkuruoti su kultūriniais skoniais.
Virkite, tada įpilkite padažo
Dauguma virėjų, įskaitant vyriausiąjį šefą Stew Leonardą, sutinka, kad cukraus pagrindu pagaminti padažai, ypač barbekiu padažas, turėtų būti dedami po to, kai vištiena šiek tiek iškepa. Pavėluotas naudojimas neleidžia padažuose esantiems cukrams sudegti ir sugadinti skonį. Užtepkite padažą per kelias paskutines kepimo ant grotelių minutes.
Rotisserie Chicken
Vištienos kepimas ant grotelių ant grotelių tapo populiariu ir geriausiu būdu kepti visą paukštį ant grotelių. Svarbiausias Willams Sonoma patarimas, kaip iškepti geriausią paukštį, yra tolygiai uždėti vištieną ant iešmo. Tai leidžia tolygiai paskirstyti šilumą ir išlaikyti sultis. Kepant kepsninėje ant grotelių gaunama minkšta, sultinga vištiena, kurios skonis yra nuostabus, kurio neįmanoma įveikti.
Brine the Chicken
The Daily Dish iš Fox News teigia, kad vienas geriausių būdų kepti vištieną yra sūrymu. Sūrymai yra tiesiog druska arba sūrus vanduo ir kartais kiti prieskoniai, kurie padeda išryškinti vištienos skonį. „Daily Dish“nurodo, kad galima naudoti bet kurį sūrymą, tačiau sausas sūrymas gali užtrukti tik kelias valandas, kai šlapias sūrymas turėtų stovėti per naktį.
Naudokite netiesioginę šilumą
Įžymybių šefas Bobby Flay pasirinko naudoti netiesioginę šilumą, kad iškeptų savo Bobby's Best Grilled Chicken. Tai reiškia, kad jis kepa vištieną ant grotelių atokiau nuo žarijų ir uždaro dangtį. Taip kepsninė pavirsta orkaite, tačiau vis tiek gausite mėgstamą ant grotelių keptą skonį.
Atskirkite odą
Supjaustytas šefas Alexas Guarnaschelli rekomenduoja nuimti nuo vištienos odelę, tačiau ją išsaugoti, marinuoti ir kepti vištienos mėsą ant grotelių, o odelę kepti keptuvėje. Kai iškeps ir odelė, ir vištiena, sumaišykite ir mėgaukitės kvapnia vištiena bei sūria, traškia odele.
Raskite geriausią būdą kepti ant grotelių
Nesvarbu, ar jums labiau patinka vištienos krūtinėlės, sparneliai ar visas paukštis, yra skanių vištienos kepimo ant grotelių būdų. Kai kurie iš geriausių naudoja prieskonius, marinatus ir sūrymus, kad vištiena būtų puikaus skonio. Eksperimentuokite su įvairiais kepimo ant grotelių stiliais ir raskite tai, kas jums geriausia!
