Plakta grietinėlė yra mėgstamiausias daugelio desertų, įskaitant saulėgrąžų, pudingą, kreminį kremą, pyragus, pyragus, karštą šokoladą ir net kavą, užpilas. Panašų produktą galima lengvai įsigyti parduotuvėse, bet kodėl gi nepabandžius jo pasigaminti šviežio namuose?
Dangiški plaktos grietinėlės receptai
Įvaldykite šio užpilo kūrimo įgūdžius vadovaudamiesi pirmuoju receptu. Kai tai padarysite, galėsite pradėti gaminti stabilizuotą versiją, kurią galima naudoti kaip įdarą ar glajų, taip pat kaip užpilą.
Saldi plakta grietinėlė
Ingredientai
- 1 puodelis riebios plaktos grietinėlės, gerai atšaldyta
- 2 šaukštai cukraus pudros
- 1/2 arbatinio šaukštelio gryno vanilės ekstrakto
Nuorodos
- Iš anksto atvėsinkite dubenį ir plakiklius.
- Sumaišykite ingredientus atšaldytame dubenyje ir plakite, kol mišinys sutirštės.
- Naudokite iš karto.
Stabilizuota plakta grietinėlė
Į aukščiau pateiktą receptą pridėjus želatinos, užpilas išliks ilgiau. Tai taip pat naudinga, jei norite grietinėlei suteikti papildomo skonio.
Ingredientai
- 1 receptas saldžios plaktos grietinėlės, aukščiau
- 1 puodelis š alto vandens
- 1/2 šaukštelio beskonės želatinos
Nuorodos
- Karščiui atspariame stikliniame matavimo puodelyje želatiną apšlakstykite š altu vandeniu ir palikite 5 minutes. Nemaišykite.
- Užvirkite puodą vandens ir įdėkite į jį matavimo puodelį.
- Palikite puodelį verdančiame vandenyje, kol želatina visiškai ištirps.
- Išimkite puodelį iš puodo ir leiskite želatinai atvėsti iki kambario temperatūros.
- Paruoškite aukščiau pateiktą saldžios plaktos grietinėlės receptą ir lėtai supilkite želatiną, kol plakant grietinėlė pradeda tirštėti.
- Naudokite užpilą dabar, ir želatina padės sustingti. Savo kūrinį galite laikyti šaldytuve, bet geriausia jį panaudoti per vieną dieną.
Patarimai, kaip pasigaminti tobulą plaktą grietinėlę
Nors tai gali atrodyti nesunku paruošti, iš tikrųjų yra gudrybių, kaip sukurti tinkamą plaktą grietinėlę įvairiems desertų receptams. Kad grietinėlė būtų pati geriausia, ją reikia išplakti, kai ji labai š alta.
- Prieš plakdami atšaldykite maišymo dubenį ir plakiklius, o į didesnį dubenį pripildykite ledo, kuris būtų pagrindas, kad maišymo dubuo būtų š altas plakant, ypač karštomis dienomis.
- Naudokite riebią grietinėlę su 30–40 procentų sviesto riebalų, kad pasiektumėte geriausių rezultatų; lengvesni kremai lengvai neišlaikys savo struktūros.
- Neperplakite grietinėlės – ji taps sviestu. Norėdami gauti saldesnio rezultato, plakdami į grietinėlę įpilkite cukraus pudros arba skysto saldiklio, tačiau venkite granuliuoto cukraus, kuris gali suteikti kremui grūdėtos tekstūros.
- Plakta grietinėlė lengvai subyra, todėl geriausia paruošti prieš pat naudojimą. Be aromatintos želatinos, mišinį taip pat galima stabilizuoti keliais lašais citrinos sulčių arba trupučiu cukraus pudros.
Pagardinimo pasiūlymai
Aromatinti plakta grietinėlė gali pagerinti daugybę skirtingų desertų. Norėdami sukurti aromatingą grietinėlę, įpilkite kvapiosios medžiagos, kai baigsite plakti stabilizuotos plaktos grietinėlės partiją. Tiesiog įsitikinkite, kad neperplakite, nes grietinėlė gali subyrėti.
Populiarūs skoniai, kuriuos reikia pridėti:
- Kakava: sumaišykite 2 šaukštus nesaldintos kakavos, 1 papildomą šaukštą cukraus pudros ir žiupsnelį druskos, tada plakdami sumaišykite.
- Tirpios kavos kristalai: suplakite 2 arbatinius šaukštelius.
- Cinamonas: įplakite maždaug 1 arbatinį šaukštelį.
- Vaisių skonio ekstraktai: suplakite apie 1 valgomąjį šaukštą.
- Likeriai: suplakite apie 1 valgomąjį šaukštą.
Mokslas už plakimo grietinėlės
Kai plakama riebi grietinėlė, ji pakankamai sumaišo skystį, kad susidarytų oro burbuliukai, dėl kurių susidaro riebalų ir b altymų dalelių suspensija. Nors galite nusipirkti plakto užpilo šaldytuose kubiluose ir skardinėse, šie produktai nėra sudaryti iš tų pačių rūšių pieno produktų. Daugelis virėjų mano, kad turi dirbtinį, išgalvotą skonį, kuris negali konkuruoti su lengvos, purios tikrosios plaktos grietinėlės tekstūros. Plakant grietinėlę, jos tūris padvigubėja, o tekstūra tampa lygi, lygi.
Išbandykite naminę plaktą grietinėlę
Nuo paprastų skanėstų iki įmantrių šedevrų – plakta grietinėlė yra populiarus dešimčių desertų užpilas, kurį nesunku pasigaminti bet kuris trokštantis virėjas. Pasigaminkite partiją patys ir beveik neabejotinai teiksite pirmenybę bet kuriam produktui iš parduotuvės skonio.
