Cezario salotos yra lengvos ir gaivios kaip užkandis arba kaip nuostabaus pagrindinio patiekalo pagrindas. Šį klasikinį Cezario receptą lengva paruošti namuose ir jį galima modifikuoti, kad atitiktų beveik bet kokį skonį. Jame naudojami ančiuviai ir žalias pasterizuotas kiaušinis, kurių abu galima įsigyti vietiniuose prekybos centruose. Kad apsisaugotumėte nuo bakterijų, būtinai naudokite pasterizuotą kiaušinį arba kiaušinio pakaitalą.
Klasikinis Cezario salotų receptas
Šis receptas paruošiamas keturioms pagrindinio patiekalo arba aštuonioms užkandžių porcijoms.
Patricko Mooney receptas
Ingredientai
- 1 didelė romėnų salotų galva
- 1 valgomasis šaukštas m alto česnako
- 3 ančiuvių filė
- 3/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai m altų juodųjų pipirų
- 1 žalias pasterizuotas kiaušinis
- 1/4 puodelio šviežių citrinų sulčių
- 1 puodelis aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 3/4 puodelio ką tik nuskusto arba tarkuoto parmezano sūrio
- 12 uncijų česnakais pagardintų skrebučių
Instrukcijos
- Nukirpkite romėnų salotų stiebo galą, įskaitant 1 colio galvutę arčiausiai stiebo, ir išmeskite.
- Perpjaukite galvą išilgai maždaug keturis kartus ir skersai maždaug šešis kartus, kad sukurtumėte maždaug 1 colio kvadrato dydžio romėnų gabalus.
- Supjaustytas salotas nuplaukite dubenyje š alto vandens; išimkite salotas ir nusausinkite kiaurasamtyje arba susukite salotų suktuve.
- Išvalytas salotas sudėkite į dubenį ir atšaldykite.
- Į didelį serviravimo dubenį sudėkite ančiuvius, česnaką, druską ir pipirus ir sutrinkite šaukšto ar šakutės nugarėlėmis, kol susidarys vienalytė pasta.
- Įpilkite kiaušinio ir citrinos sulčių; plakite, kol gerai susimaišys.
- Lėtai plakant plona srovele supilkite aliejų į kiaušinių mišinį.
- Įdėkite parmezano sūrio ir sumaišykite.
- Supilkite salotas su padažu. Papuoškite skrebučiais. Patiekite iš karto.
Klasikinio recepto variantai
Šias universalias salotas galima modifikuoti naudojant daugybę ingredientų, kad būtų galima pagaminti sočių b altymų prisotintų patiekalų. Mėsai kepant viduje naudojate grilį arba kepsninę, kuri prideda patrauklių ženklų, todėl gatavas patiekalas tampa dar patrauklesnis.
Kaip pasigaminti ant grotelių keptos vištienos cezario salotas
Šis recepto variantas pagamins maždaug keturias pagrindinio patiekalo porcijas.
Ingredientai:
- 1 Klasikinės Cezario salotos (receptas aukščiau)
- 2 (6 uncijos) be kaulų vištienos krūtinėlės be odos
- 1/4 puodelio buteliuose išpilstyto itališko salotų padažo
- 1 ketvirčio dydžio laikymo krepšys su užtrauktuku
Instrukcijos:
- Įdėkite vištienos krūtinėlę į maišelį su užtrauktuku. Įpilkite itališko salotų padažo; uždarykite maišelį ir įmasažuokite padažu į vištieną. Šaldykite 30 minučių, kad vištiena įsisavintų skonį.
- Tuo tarpu paruoškite salotų žalumynus ir Cezario padažą pagal recepto instrukcijas, atlikdami 7 veiksmą.
- Įkaitinkite grilį arba kepsninę pagal gamintojo instrukcijas.
- Vištienos gabaliukus kepkite ant grotelių, kol vidinė temperatūra, matuojant mėsos termometru, storiausioje vietoje pasieks 165 laipsnius.
- Vištieną nuimkite ant pjaustymo lentos ir lengvai uždenkite folijos lakštu.
- Sumaišykite parmezano sūrį ir salotas su Cezario padažu; paskirstykite salotas serviravimo lėkštėse.
- Vištieną supjaustykite griežinėliais ir padėkite ant salotų.
Kiti variantai
Klasikinis receptas gali būti papildytas beveik bet kokia šaldytuve likusia mėsa, net kalakutiena ar kumpiu iš delikateso. Jei norite kūrybiškesnių gydymo būdų, išbandykite vieną iš šių idėjų:
- Pagrindinės salotos su likusia kepsninės vištienos likučiais, pašalinta oda ir kaulais bei griežinėliais skrudintais migdolais, kad galėtumėte greitai pavalgyti savaitės vakarą.
- Pridėkite nusausintų konservuotų tunų, atšildytų šaldytų šparaginių pupelių ir juodųjų alyvuogių, kad gautumėte Nicoise variantą.
- Puoškite griežinėliais pjaustytomis skrudintomis raudonosiomis paprikomis ir artišokų širdelėmis, kad gautumėte Viduržemio jūros skonį.
Įspūdingas maistas bet kuriuo metu
Kai tapsite klasikinių Cezario salotų gaminimo ekspertu, galėsite nustebinti savo šeimą ir vakarienės svečius ruošdami jas prie stalo, lygiai taip pat, kaip tai daro aukščiausios klasės restoranai. Niekas kitas neturi žinoti, koks lengvas ir nebrangus yra šis nuostabus skanėstas.
