Ingredientai
Tamsiam sluoksniuis
- 1 puodelis tamsiai rudojo cukraus
- 1/2 puodelio daržovių patrumpinimo
- 3 kiaušinių tryniai
- 2/3 puodelio š altos stiprios kavos
- 1 valgomasis šaukštas melasos
- 2 puodeliai miltų
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio m alto cinamono
- 1/2 arbatinio šaukštelio miltelių gvazdikėlių
- 1/2 arbatinio šaukštelio tarkuoto muskato riešuto
- 1/2 šaukštelio druskos
Šviesiam sluoksniuis
- 1/2 puodelio daržovių patrumpinimo
- 1 puodelis granuliuoto cukraus
- 3 kiaušinių b altymai
- 2/3 puodelio pieno
- 2 puodeliai miltų
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 rudojo cukraus glaisto receptas, žemiau
Instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Farenheitą. Keturias 8 colių apvalias pyrago formas ištepkite purškikliu arba patepkite jas sviestu ir pabarstykite miltais. Į kiekvienos formos dugną įdėkite apvalų gabalėlį pergamentinio popieriaus.
- Pirma, padarykite du tamsius sluoksnius. Dideliame dubenyje sutrinkite rudąjį cukrų ir sutrinkite elektriniu plaktuvu iki šviesios ir purios masės. Po vieną sudėkite kiaušinių trynius.
- Įmuškite kavą ir melasą.
- Atskirame dubenyje persijokite miltus su kepimo milteliais, prieskoniais ir druska. Plakite iki vientisos masės.
- Miltų mišinį supilkite į šlapius ingredientus trimis priedais. Tešlą tolygiai paskirstykite tarp dviejų torto formų ir atidėkite jas į šalį.
- Toliau padarykite du šviesius sluoksnius. Dideliame dubenyje elektriniu plaktuvu sutrinkite daržoves su cukrumi. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių b altymus iki standžių putų. Trečiame dubenyje persijokite miltus su kepimo milteliais ir druska.
- Į cukraus mišinį įplakite pieną ir vanilę. Sudėkite sausus ingredientus dviem dalimis, po kiekvieno pridėjimo plakdami. Galiausiai švelniai įmaišykite kiaušinių b altymus, kol susimaišys.
- Padalinkite tešlą tarp dviejų likusių torto formų.
- Kepkite pyrago sluoksnius 25–35 minutes arba tol, kol viršus taps elastingas, ir išlaikysite dantų krapštuko testą.
- Leiskite keturiems sluoksniams gerai atvėsti, prieš apibarstydami juos rudojo cukraus glaistu (žr. toliau) ir sudėdami pakaitomis.
Rudojo cukraus kavos glaistymas
Glostymo ingredientai
- 2 puodeliai tamsiai rudojo cukraus
- 3/4 puodelio vandens
- 1 valgomasis šaukštas daržovių patrumpinimo
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 2 arbatiniai šaukšteliai tirpios espreso miltelių
Apšalimo instrukcijos
- Sumaišykite rudąjį cukrų ir vandenį puode, pastatytame ant vidutinės-stiprios ugnies. Mišiniui šylant, įpilkite sutrumpinimo, vanilės ir greito espreso.
- Šerkšną virkite, kol jis pasieks 240 laipsnių pagal Farenheitą ant saldainių termometro, „minkšto rutulio“stadijos. Nuimkite glazūrą nuo ugnies.
- Šrasą perkelkite į didelį dubenį ir elektriniu plaktuvu plakite mišinį iki kreminės konsistencijos, purumo ir beveik kambario temperatūros. Tai gali užtrukti iki 10 minučių.
- Prieš patiekdami glazūrą plonai paskleiskite tarp torto sluoksnių ir gatavo pyrago viršaus.
